Taka zasmażana młoda kapusta to i zdrowa i smaczna i idealnie uzupełnia schabowego. A schabowego to ja drodzy Państwo bardzo lubię, tylko takiego domowego, cienkiego, chrupkiego – a nie miękkiego klucha pływającego w tłuszczu. Przy okazji ktoś chce przepis na idealnego schabowego 😉 ? Może innym razem. Dziś przepis na młodą kapustę z koperkiem i marchewką
Składniki:
- 1 główka młodej kapusty
- 3-4 młode marchewki
- mały pęczek koperku
- sól, pieprz, cukier
- szklanka wody
- łyżka mąki
- 2 łyżki masła
- łyżeczka soku z cytryny
Przepis na zasmażaną młodą kapustę z koperkiem i marchewką:
Młodą kapustę obieramy z luźnych liści, płuczemy, kroimy na 4 części i szatkujemy na cienkie paski. Marchewki skrobiemy i kroimy w cienkie półplasterki. Marchew z kapustą zasypujemy odrobiną soli i cukru. Przerzucamy do garnka i zalewamy szklanką wody. I gotujemy pod przykryciem na średnim ogniu co jakiś czas mieszając, żeby się nam nie spaliło, bo garnka szkoda a i zapach nie powala.
Gotujemy to sobie aż będzie prawie miękka, a woda odparuje w większości ( ot tak koło 20 minut pewnie – ale nie stałem nad nią z zegarkiem ). Skrapiamy sokiem z cytryny, doprawiamy pieprzem. Na patelni rozgrzewamy masło, dosypujemy ostrożnie mąkę i mieszamy aż się nam ładnie zesmaży. Dolewamy łyżkę lub dwie płynu z garnka, mieszamy i przelewamy do naszej kapuchy. Mieszamy, gotujemy jeszcze chwilę aż zgęstniej; w razie czego doprawiamy i posypujemy posiekanym koprem. Jemy póki ciepła.
p.s. w między czasie wskazane jest przygotowanie młodych ziemniaków i olbrzymiego schabowego.
