Wraz z nastaniem lata i dzięki zdjęciom znajomych człowiek zaczyna tęsknić za wodą. Te wszystkie zdjęcia z Mazur powodują liczne kulinarne wspomnienia. Jednym z takich miejsc, do których co rok wracamy myślami jest mała smażalnia w miejscowości Ogonki na trasie z Giżycka do Węgorzewa. Pamiętam jak dziś ( a było to dobre 10 lat temu ) przypadkowy postój wraz ze świeżo upieczoną żoną i pyszne filety z młodych okoni, które tam jedliśmy. I teraz zawsze, ale to zawsze w naszych głowach okonki = Ogonki, choć nawet nie wiem, czy ta smażalnia jeszcze istnieje i czy serwuje takie małe, pyszne smażone filety. Niestety z racji odległości musimy sobie radzić sami, jeżeli mamy ochotę na świeżego okonia. Stąd oddajemy wam przepis na filet z okonia
Składniki:
- 4 filety z okonia lub 2 tusze
- 8 młodych ziemniaków
- 2 pomidory
- gałązka rozmarynu
- 4 ząbki czosnku
- masło, oliwa do smażenia
- sos pomidorowy ( puszka pomidorów, czosnek, pieprz, sól, oregano, oliwa )
- sól, pieprz, cukier
- łyżeczka balsamico
- sok z połowy cytryny
Przepis na filety z okonia:
Obiad jest względnie szybki w przygotowaniu i ciężko go zepsuć. Zakładam też, że mamy przygotowany wcześniej sos pomidorowy – jeżeli nie, to podstawowy szybki sos: 2-3 ząbki czosnku siekamy, wrzucamy na chwilę na rozgrzaną oliwę; dorzucamy pomidory z puszki, rozgniatamy widelcem; doprawiamy i czekamy aż trochę zgęstnieje. możemy zmiksować, żeby był gładki ).
Ziemniaki skrobiemy i dzielimy na połówki lub ćwiartki; gotujemy prawię do miękkości i przerzucamy na blachę do pieczenia. Dodajemy obrane ząbki czosnku i gałązkę rozmarynu. Skrapiamy oliwą i doprawiamy solą i pieprzem i zapiekamy w 220 stopniach 10-15 minut
Pomidory kroimy w grubsze plastry, przenosimy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Posypujemy solą, cukrem i pieprzem oraz smarujemy oliwą wymieszaną z balsamico. Pieczemy w 220 stopniach około 20 minut.
Okonia wycieramy do sucha ręcznikami papierowymi, nacinamy delikatnie skórę w kilku miejscach ( żeby nam się nie zwijała w trakcie smażenia ) i smażymy od strony skóry na mocno rozgrzanej patelni z masłem. Smażymy do zrumienienia skóry, doprawiamy solą oraz pieprzem i na kilka chwil przekładamy filety na drugą stronę do dosmażenia. Zdejmujemy, skrapiamy sokiem z cytryny i podajemy. Na talerzach smarujemy odrobnę sosu, układamy plasterki pomidora, dwa filety i dokładamy ziemniaczki z czosnkiem
Danie obiadowe z naszego przepisu na smażone filety z okonia gotowe.