Przepisy.com

Zrazy zawijane z kaszą jęczmienną

Zrazy zawijane to jedno z typowych dań kuchni polskiej; czasem zapominane, a przecież łatwe do zrobienia i dość smakowite. Tradycyjne zrazy to dobrej jakość wołowina, która ukrywa w sobie kiszonego ogórka i słoninę. Ja proponuje zrazy zawijane z wołowego rostbefu z ogórkiem, musztardą i podsmażonym boczkiem. Podawane z gotowaną kaszą jęczmienną podsmażoną ze skwarkami z boczku.

zrazy zawijaneSkładniki:
(4 porcje)

300g rostbefu
szklanka wina białego
cebula
ziarna zielonego i czarnego pieprzu po 10
sól
woda
olej
plaster boczku
ogórek kiszony
łyżka musztardy
mąką do posypania
200g kaszy
100g boczku

 

 

 

 

 

 

 

 

Przygotowanie:

Rostbef kroimy w cztery równe plastry, każdy bardzo mocno, dokładnie rozbijamy jak najcieniej. Każdy płat mięsa smarujemy musztardą, doprawiamy solą. Gruby plaster boczku kroimy na 4 słupki i podsmażamy kilka minut. Ogórka kroimy wzdłuż na ćwiartki. Na posmarowane musztardą mięso układamy jeden słupek boczku i ćwiartkę ogórka. Zwijamy ściśle wzdłuż dłuższego boku, spinany wykałaczką i obtaczamy w mące.

Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy przygotowane zrazy. Obsmażamy na mocnym ogniu z każdej strony, zmniejszamy ogień, dolewamy wodę, ziarna pieprzu, pokrojoną cebulę i dusimy pod przykryciem około 15 minut. W między czasie gotujemy kaszę al dente, odcedzamy.

Z mięsa zdejmujemy pokrywkę, dolewamy białe wino i dusimy jeszcze kilka minut, aż sos zgęstnieje. Na osobnej patelni obsmażamy pokrojony w drobną kostkę boczek, dodajemy kaszę, doprawiamy ( w razie konieczności solą ).  Mięso wyjmujemy z sosu, sos miksujemy blenderem. Na talerzach kładziemy kaszę, po dwa zrazy i polewamy sosem.

Smacznego.

Wydruk przepisu
Zrazy zawijane z kaszą jęczmienną
Porcje
Porcje
Dodaj komentarz
*
*
*