Ziemniaczane knedliki z wieprzowym gulaszem na piwie
O tym daniu przypomniałem sobie oglądając jeden z odcinków polskiej wersji TopChefa. Tam odkryłem tajemnicę odpowiedniej struktury ciasta, która powstaje w wyniku ścierania ugotowanych ziemniaków a nie rozgniatania. Ot niby drobiazg a wiele zmienia. Sprawdza się tutaj ponownie powiedzenie, że diabeł tkwi w szczegółach 😉
Składniki na 3 porcje:
knedliki ziemniaczane: 500g ziemniaków ( po ugotowaniu i obraniu około 400g ), 100g mąki pszennej, 50g kaszy manny, 1 jajko, sól
gulasz: 500g łopatki wieprzowej, 2 łyżki mąki, 30g smalcu, pół czerwonej papryki, 1 cebula, 250ml piwa, 3 ząbki czosnku, kawałek ostrej papryczki, sól, pieprz, wędzona papryka, ziele angielskie ( 3 ziarnka ) liść laurowy, kilka ziaren kolendry
Przepis na ziemniaczane knedliki z szybkim gulaszem wieprzowym na piwie:
Taki pełny i pyszny sycący obiad możemy zrobić w niecałą godzinę, tylko trzeba się dobrze zorganizować. W jednym garnku gotujemy ziemniaki w mundurkach w osolonej wodzie. Odcedzamy, obieramy i studzimy.
Mięso kroimy w drobną kostkę; doprawiamy solą, pieprzem i wędzoną papryką. Obtaczamy w mącę i wrzucamy na rozgrzaną patelnię ze smalcem. Szybko obsmażamy na mocnym ogniu na złoto. Dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i papryki a po kilku minutach posiekany czosnek. Trzymamy na ogniu 2-3 minuty i zalewamy piwem. Przekładamy całość do mniejszego garnka, dodajemy ziele, kolendrę i liść laurowy. Zmniejszamy ogień, przykrywamy i dusimy do miękkości.
W tym czasie ziemniaki ścieramy na tarce na drobnych oczkach i wyrabiamy z mąką, kaszą manną oraz jajkiem. Doprawiamy solą. Wyrabiamy i dzielimy na 2 części. Z każdej utaczamy wałek o średnicy około 6 centymetrów.
W dużym garnku zagotowujemy osolony wrzątek i wrzucamy nasze knedliki. Gotujemy 17-20 minut na średnim ogniu kilka razy mieszając delikatnie i obracając je.
Wyjmujemy łyżką cedzakową, kroimy na centymetrowe plastry; układamy na talerzach i polewamy gulaszem. Ziemniaczane knedliki z gulaszem na piwie gotowe.
