Przepisy.com

Tarta z marcepanem i bakaliami

Dwie rzeczy zadecydowały o tym, że taka tarta dziś powstała: W zasadzie skończyliśmy dojadać ( wcześniej pomrożone ) świąteczne ciasta i mieliśmy ogromną ochotę na coś słodkiego; drugi decydujący argument to fakt, ze trzeba było zużyć zalegający w spiżarce marcepan. Po ciężkim 4 godzinnym dniu pracy poszperałem w sieci i nic :(. Uratował mnie rzut oka na półkę z książkami kucharskimi. Jest tam m.in. książka, z której już niejednokrotnie czerpaliśmy inspirację ( z niej to właśnie pochodzi jeżynowa tarta Iwonki, która jest ozdobą każdej większej imprezy – oczywiście w sezonie na jeżyny. Żeby Was już nie trzymać w niepewności to książka ta ma tytuł „Tartaletki i tarty” i jest autorstwa Sarah Banbery.

tarta z marcepanem i bakaliamiSkładniki:

125g mąki
75g zimnego masła
szczypta soli
odrobina wody

300g marcepanu
175g mielonych migdałów
150g masła
100g cukru
75g mąki
2 jajka

100g rodzynek
30g suszonych moreli
2 łyżki skórki pomarańczowej
50g płatków migdałowych

 

 

 

 

 

 

Przygotowanie:

Cały plan u mnie prawie wypalił. Prawie bo okazało się, że mamy niedostatek masła w domu i musiałem robić wszystko z połowy porcji. Stąd na zdjęciu mała tarta prostokątna, a nie klasyczna okrągła ( wg przepisu ciasta i nadzienia powinno starczyć na formę o średnicy około 22 cm ). Teraz tylko żal, że masła było mało, bo tarta zniknęła w oka mgnieniu.

75g masła ucieramy z 125g mąki; dodajemy szczyptę soli i zagniatamy dodając odrobinę zimnej wody, aby ciasto nam się ładnie zagniotło i dało się wałkować. Wałkujemy okrągły placek o średnicy 7-8 cm większej niż spód formy do tarty. Formę smarujemy masłem i przenosimy za pomocą wałka placek do formy. Starannie wyklejamy spód i brzegi, a nadmiar ciasta odcinamy. Dziabiemy ciasto widelcem i wkładamy do lodówki na pół godziny. Nagrzewamy piekarnik do 190 stopni. Ciasto po wyjęciu z lodówki wykładamy papierem do pieczenia i wysypujemy fasolki. Pieczemy 15 minut. Wyjmujemy, zdejmujemy papier z fasolkami i podpiekamy jeszcze kolejne 5-7 minut.

Na ciepłe ciasto ścieramy równomiernie marcepan ( można go wcześniej schłodzić, żeby lepiej się tarło ). W malakserze miksujemy mielone migdały, 150g masła i cukier. Dodajemy łyżkę mąki i jedno jajko i dalej ucieramy. Kolejna łyżka mąki i drugie jajko i jeszcze chwila ucierania na gładką masę. Nadzienie przekładamy do miski, dosypujemy rodzynki, skórkę pomarańczową i posiekane suszone morele. Całość mieszamy i wykładamy na marcepan. Posypujemy równomiernie płatkami migdałów i pieczemy w 180 stopniach ( czyli 10 mniej niż sam spód ) około 35-40 minut.

Po wyjęciu jest pyszne na ciepło, ale jak wystygnie i trochę podeschnie jest moim zdaniem jeszcze lepsze.

Smacznego

Wydruk przepisu
Tarta z marcepanem i bakaliami
Porcje
Porcje
Dodaj komentarz
*
*
*