Przepisy.com

Tarta z kiszoną kapustą, grzybami i żurawiną

Szukając inspiracji na trochę odmienne wigilijne menu trafiłem na serwis „Kwestia Samku”. Bardzo ciekawy serwis ze smacznymi przepisami i bardzo ładnymi zdjęciami. Poniższa tarta to jedno z dań, które testowo zrobiłem i jestem pewien, że za tydzień trafi na nasz wigilijny stół.

tarta z kiszoną kapustą grzybami i żurawinąSkładniki:
(forma 23 cm śr. )

250g mąki
150g masła
1 jajko
1 łyżeczka soli
odrobina wody

0,5 kg kiszonej kapusty
200g prawdziwków mrożonych
duża cebula
2 ząbki czosnku
1/2 szkl. żurawiny
szklanka białego wina
łyżeczka tymianku
5 łyżek oliwy
3 łyżki masła
łyżka maki
garść natki pietruszki
sól, pieprz

 

 

 

 

 

Przygotowanie:

Farsz do naszej tarty możemy sobie przygotować dużo wcześniej. Oszczędzimy czas w Wigilię, a kapusta po podgrzaniu będzie jeszcze lepsza. Kapustę odciskamy z nadmiaru soku, spłukujemy zimną wodą i  
ponownie odciskamy. W garnku o grubym dnie na wolnym ogniu rozgrzewamy 3 łyżki oliwy i 2 łyżki masła. Wrzucamy drobno posiekaną cebulę i szklimy co jakiś czas mieszając. Kapustę szatkujemy na  drobno i dorzucamy do garnka, podlewając szklanką wina oraz doprawiając solą i pieprzem. Dusimy na wolnym ogniu co jakiś czas mieszając. Zajmie to około 30-40 minut.

Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy z łyżką masła i wrzucamy rozmrożone, pokrojone w kostkę grzyby. Smażymy na dużym ogniu kilka chwil. Po 2-3 minutach, kiedy grzyby zaczną się złocić dodajemy  posiekany czosnek i zmniejszamy ogień. Dodajemy 2-3 łyżki wody, łyżkę mąki i całość dokładnie mieszamy i posypujemy drobno posiekaną natką pietruszki.

Grzyby dodajemy do przesmażonej kapusty, dorzucamy też tam suszoną żurawinę. Mieszamy, przykrywamy i dusimy jeszcze kilka minut. Jak już będzie gotowe, zdejmujemy z ognia i ponownie podgrzewamy tuż przed wyłożeniem na tartę.

Ciasto na tarte zagniatamy z mąki, posiekanego zimnego masła, jajka i łyżeczki soli. Wyrabiamy szybko i intensywnie. Ciasto może być za twarde, więc dodajmy łyżkę wody. Formujemy kulkę i  
zawinięta w folię spożywczą wkładamy na minimum godzinę do lodówki.

Z ciasta po wyjęciu odcinamy 1/4 i odkładamy na później. Większą część rozwałkowujemy na placek o średnicy 5-6 centymetrów większej niż średnicy formy i wykładamy na posmarowaną masłem formę do  tarty. Dokładnie uciskamy, nakłuwamy widelcem iw stawiamy do lodówki na pół godziny. Przykrywamy papierem do pieczenia, wysypujemy na wierzch kulki do pieczenia i pieczemy 15 minut w 200 stopniach.

Zdejmujemy papier z kulkami i pieczemy w 10-20 stopni niższej temperaturze kolejne 15 minut.

Wyjmujemy, nakładamy kapuściany farsz, ugniatamy go i na wierzch kładziemy wycięte z resztki rozwałkowanego ciasta choinki, które smarujemy rozmąconym jajkiem z mlekiem. Choinki staramy się mocno  docisnąć do farszu. Pieczemy jeszcze około 30 minut w 180 stopniach.

Smacznego

Wydruk przepisu
Tarta z kiszoną kapustą, grzybami i żurawiną
Porcje
Porcje
Dodaj komentarz
*
*
*