Przepisy.com

Tarta z jeżynami

Wreszcie się udało ! Sfotografować i zjeść tą pyszną tartę. Iwonka robi ją od kilku lat, ale ( niestety dla mnie ) zazwyczaj tylko na Swoją imprezę urodzinową. Wszyscy wtedy są szczęśliwi, tylko ja się nigdy nie załapię na kawałek, a i zdjęcia nigdy nie zdążę zrobić. Udało mi się Ją jednak ubłagać kilka dni temu i musiałem przedzierać się przez krzaki, kłuć kolcami i dzielnie zbierać 750g jeżyn w sąsiednim lesie. Dzięki temu ( oraz książce „tartaletki i tarty” autorstwa Sarah Banbery ) Wy również możecie nacieszyć oczy, a później kubki smakowe tą wyjątkową tartą.

tarta jeżynowa

Składniki na tartę o średnicy (30cm):

350g mąki pszennej
175g masła
50g cukru
szczypta soli
trochę wody
750g jeżyn
1 łyżka dowolnego soku owocowego ( aronia, maliny, wiśnia )
6 łyżek brązowego cukru
6 łyżeczek kaszy manny
1 białko

Przygotowanie:

Przesianą mąkę z sola i masłem ucieramy; dodajemy cukier i odrobinę zimnej wody, która pomoże nam wyrobić ciasto. My to wszystko krok, po kroku robimy w malakserze ( szybciej i lżej dla rąk ). Utaczamy kulkę, zawijamy w folię spożywczą i wstawiamy do lodówki na minimum 30 minut.

Czyste, przebrane jeżyny zasypujemy 4 łyżkami brązowego cukru, dolewamy sok i delikatnie mieszamy. Piekarniki sobie nagrzewamy do 200 stopni i czekamy na schłodzenie ciasta 😉

tarta z jeżynami

Ciasto po wyjęciu rozwałkowujemy na duuży okrąg ( sporo większy od okrągłej formy, w której będziemy piec ciasto ). Placek przenosimy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Resztki ciasta powinny nam wisieć poza formą tak po 6-8 cm ( mogą być nierówne – tarta będzie bardziej „rustykalna” ). Na ciasto wysypujemy kasze i układamy owoce. Brzegi ciasta smarujemy białkiem i przykrywamy nimi nasze rozłożone jeżyny. Jakby nam coś popękało, to lepimy i smarujemy białkiem żeby soki nie wyciekły. Na koniec jeszcze trochę smarowania białkiem, wyspanie resztką cukru trzcinowego i wstawiamy do piekarnika na środkowy poziom na 35 minut.

Po upieczeniu wyjmujemy i czekamy jakiś czas, aby sok zastygł i dało się ładnie kroić. Możemy podawać z lodami albo saute 😉

Wydruk przepisu
Tarta z jeżynami
Porcje
Porcje
Dodaj komentarz
*
*
*