Przepisy.com

Tarta z jabłkami i musem orzechowo-jabłkowym

Sezon jabłkowy w pełni. Śliwki się skończyły, jakieś smętne resztki malin wiszą na mokrym krzakach. Zostają zatem jabłka, gruszki i przetwory owocowe do ciast. Ale smaków i odmian jabłek mamy tyle, że nie ma co narzekać. Do tej pory jakiekolwiek ciasto nie robiłem – jabłka dodawałem tylko jednej odmiany. W poniższej tarcie z jabłkami postanowiłem tą zasadę złamać i w jednym placku poczuć dwa smaki i dwie konsystencje. Do tarty z jabłkami dodałem moją ulubioną Szarą Renetę oraz jabłka odmiany Golden Delicious. Czuć te zmiany, oj czuć dobrze.

przepis na tartę z jabłkami i musem jabłkowo orzechowym

Składniki na formę o średnicy 28cm

200g mąki pszennej tortowej
50g semoliny
1 jajko
75g cukru pudru
100g miękkiego masła
szczypta soli
łyżeczka nasion wanilii

1kg jabłek ( u mnie pół na pół wymienione wyżej odmiany – łącznie było 6 jabłek )
szczypta cynamonu
50g orzechów włoskich
60g masła
sok z jednej cytryny
100g cukru
woda

Przepis na tartę z jabłkami:

Z obu mąk, jajka, nasion wanilii, soli, cukru i masła ( 100g ) zagniatamy szybko ciasto. Zawijamy w folię spożywczą i wstawiamy do lodówki na godzinę. W tym czasie obieramy jabłka, wycinamy gniazda nasienne i tniemy na cienkie (1cm) półplasterki. Jedną trzecią najbrzydszych przerzucamy do garnka a całą resztę do miski z sokiem z cytryny żeby nie ściemniały.

tarta jabłkowa

Do jabłek w garnku dodajemy masło (60g), szczyptę cukru oraz odrobinę wody i zagotowujemy. Po kilku minutach dodajemy zmielone orzechy włoskie i całość blendujemy na gładki mus.

Ciasto wyjmujemy z lodówki rozwałkowujemy na cienki placek i wyklejamy nim formę do tarty i wstawiamy do lodówki na 30 minut a piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Po wyjęciu ciasto nakłuwamy widelcem; rozsmarowujemy mus i układamy zachodzące na siebie plasterki jabłek w dwa okręgi zaczynając od zewnątrz i posypujemy cynamonem.

Pieczemy 40 minut. Po wyjęciu studzimy a w garnku gotujemy syrop z 100g cukru i 60ml wody. Pozwalamy mu po zagotowaniu lekko zgęstnieć ( od zawrzenia jakieś 4 minuty ) i smarujemy nim wierzch tarty aby dokładnie oblepił jabłka. Po 15 minutach tarta z jabłkami gotowa do krojenia i podawania.

tarta z jabłkami

Wydruk przepisu
Tarta z jabłkami i musem orzechowo-jabłkowym
Porcje
Porcje
Dodaj komentarz
*
*
*