Przepisy.com

Tarta truskawkowa z bitą śmietaną

Sezon na truskawki wciąż trwa. Do tego dochodzą upały, więc idealnym rozwiązaniem jest delikatnie słodka, mocno schłodzona tarta truskawkowa z bitą śmietaną. Niestety jej biało-czerwone barwy nie przyniosły nam szczęścia i Polska odpadła z ME2012. Cóż, na pocieszenie pozostały nam kawałki pysznej tarty, z delikatną bitą śmietaną i soczystymi truskawkami z własnego ogródka.

tarta truskawkowaSkładniki:

175 g mąki pszennej
szczypta soli
100 g masła
1 łyżeczka cukru pudru
1 żółtko
zimna woda

0,5 kg truskawek
100 ml syropu truskawkowego
50 ml białego wina
275 ml śmietany kremówki
1/2 łyżeczki esencji waniliowej
2 łyżki cukru pudru

Przygotowanie:

Podane proporcje pasują do okrągłej formy na tarte o średnicy ok. 22 cm.

Do malaksera przesiać mąkę, dodać sól, masło, żółtko i cukier puder. Miksować, aż wszystko połączy się w małe grudki. Przełożyć do miski, dodać niewielką ilość zimnej wody i zagnieść na jednolite ciasto.  
Rozwałkować na opruszonej mąką stolnicy na okrąg o średnicy 6-8 cm większej niż forma na tarte. Ciasto przełożyć do formy ( można ją delikatnie przesmarować wcześniej masłem ), docisnąć mocno do spodu i  brzegów. Wałkiem usunąć nadmiar ciasta z górnych krawędzi formy. Włożyć koło papieru do pieczenia, wysypać ryż lub specjalne fasolki do pieczenia. Odstawić do lodówki na około pół godziny.

W między czasie Zagotować syrop z winem i odstawić do wystygnięcia, oczyścić truskawki, pokroić na paski o szerokości 1 cm lub połówki. Zalać wystygniętym syropem i wstawić do lodówki.

Ciasto wyjąć, nakłuć widelcem i wstawić do rozgrzanego na 190 st.C piekarnika. Piec 20-25 minut, wyjąć, zdjąć papier z fasolkami i piec kolejne 10-15 minut.  Ciasto odstawić do wystygnięcia.

W misce ubijamy śmietanę z niewielką ilością cukru pudru, dodajemy resztę cukru i esencję waniliową i jeszcze ubijamy na sztywny krem na wolnych obrotach.  Tak przygotowany krem wykładamy na ciasto, schładzamy około godziny i wykładamy na wierzch owoce ( po odsączeniu z syropu ).

Tarte musimy jeszcze porządnie schłodzić – idealnie nawet przez całą noc lub chociaż 4-5 godzin.

Smacznego.

Wydruk przepisu
Tarta truskawkowa z bitą śmietaną
Porcje
Porcje
Dodaj komentarz
*
*
*