Przepisy.com

Szynka pieczona

Wreszcie się zebrałem w sobie i zakupiłem na allegro zestaw do szprycowania mięsa. I od razu postanowiłem go wykorzystać. w tym celu zakupiłem w zaprzyjaźnionym sklepie mięsnym ładną, świeżą surową wieprzową szynkę i zabrałem się do roboty. Efektem był przepyszny obiad z pieczoną szynką, kaszą i surówką oraz smaczna wędlina do kanapek na kolejne dni. Pieczona szynka to całkiem dobra i zdrowa alternatywa do wędlin niewiadomego pochodzenia z polskich sklepów.@@WIECEJ@@

Przepis na pieczoną szynkę wieprzowąSkładniki:
1,5 kg szynki wieprzowej
100g. peklosoli
sól
pieprz ziarnisty
3 ząbki czosnku
ziele angielskie
liście laurowe
1/2 szk. wina czerwonego
1/2 szk. bulionu
100g słoniny
2 łyżki balsamico

Przygotowanie:

Świeżą surową szynkę wieprzową należy opłukać pod bieżącą wodą, natrzeć solą. Jeżeli posiadamy specjalną igłę i strzykawkę do nastrzykiwania mięsa, przygotowujemy mieszankę ( na 1 kg mięsa: 100 ml. wody i 25g peklosoli ). Nastrzykujemy równomiernie całą szynkę. Jeżeli nie mamy strzykawki z igłą musi nam wystarczyć sama zewnętrzna zalewa. W dużym garnku ( lub najlepiej glinianym/ceramicznym słoju ) przygotowujemy zalewę: 1l wody + 50g peklosoli ). Dodajemy ząbki czosnku, kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu, 2-3 liście laurowe. Mięso zalewamy w słoju zalewą, tak aby było w całości przykryte. jeżeli roztworu jest za mało, należy w odpowiednich proporcjach dorobić.

Tak przygotowane mięso odstawiamy w chłodne miejsce ( może być lodówka ) na 2 dni.

W dzień pieczenia wyjmujemy mięso z zalewy, wycieramy i poczekamy aż się podsuszy z zalewy. W dużym garnku zagotowujemy wodę, zestawiamy z ognia, wkładamy szynkę, przykrywamy i parzymy aż całkowicie wystygnie.

Rozgrzewamy piekarnik do 220 stopni. Obkładamy mięso plastrami słoniny ( przybijając wykałaczkami ), przekładamy do brytfanki i zalewamy wcześniej przygotowaną zalewą z wina, octu i bulionu. Pieczemy około godziny na dolnym poziomie piekarnika, w połowie pieczenia odwracając mięso i polewając zalewą spod szynki ze spodu brytfanki. Pod koniec pieczenia możemy ją podnieść na górę piekarnika żeby nabrała złoto-brązowego koloru.

szynka-pieczona-z-kasza

Taką szynkę możemy podawać, krojąc na grube plastry, na gorąco lub w kolejnych dniach , jako pyszną wędlinę.

Smacznego

Wydruk przepisu
Szynka pieczona
Porcje
Porcje
Dodaj komentarz
*
*
*