Przepisy.com

Sprawdzony przepis na ciabattę

Nie tak dawno był w tv o tym, jak to naprawdę jest ze świeżym pieczywem,które może leżakować nawet kilka miesięcy w wielkich zamrażarkach. Mnie on skutecznie przeraził. Jeżeli was  też skutecznie odstraszył od zakupów „chrupiącego, pachnącego” chlebka z hipermarketu, a macie trochę czasu, piekarnik i odrobinę dobrych chęci to zapraszam do pieczenia prawdziwej, naturalnej ciabatty.

Przepis na ciabattęSkładniki:
( 2 średnie ciabatty )

ok 1 szklanki ciepłej wody
2 dkg świeżych drożdży
30 dkg mąki pszennej 650
2 łyżki mąki z pełnego przemiału
łyżeczka drobnej soli
łyżeczka cukru
mąka do podsypania

 

 

Przygotowanie:

Do głębokiej plastikowej miski wlewamy szklankę ciepłej wody, wkruszamy drożdże, dodajemy cukier i mieszamy do idealnego rozpuszczenia drożdży. Następnie do miski dodajemy mąkę i sól. Całość mieszamy  i wyrabiamy łyżką ( najlepiej drewnianą ). Wyrabiamy, mieszamy ciasto około 10-15 minut. Powinniśmy otrzymać luźne ciasto ( jeżeli jest zbyt gęste dodajemy trochę wody. za luźne – mąki ).

Miskę z ciastem przykrywamy folią i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 45 minut. W międzyczasie na blacie rozkładamy papier do pieczenia, posypujemy go równomiernie mąką.

Po wyrośnięciu ciasto dzielimy na dwie części i wylewamy/wyjmujemy na papier po jednej części. Aby uformować ciabatty podnosimy papier na zmianę z jednej i drugiej strony i formujemy podłużne „ciabattowe” kształty. Ciasto powinno nam się stopniowo odrywać od papieru, jak nie to pomalutku odrywamy i „mokre” części zalepiamy mąką.

ciabatta

Nastawiamy piekarnik na 250 stopni. A gotowe, uformowane ciasto przykładamy z papierem na blachę i dajemy do wyrośnięcia jeszcze na pół godziny. Tuż przed pieczeniem, do nagrzanego piekarnika wrzucamy kilka kostek lodu, aby zaparował i nawilżył nam piekarnik.

Wkładamy blachę z ciabattami i pieczemy około 15 minut. Upieczone ciabatty odstawiamy do ostygnięcia i podajemy jako pieczywo na kanapki, dodatek do sałatek lub deski serów

Smacznego.

Wydruk przepisu
Sprawdzony przepis na ciabattę
Porcje
Porcje
Dodaj komentarz
*
*
*