Przepisy.com

Sos whisky ananas do grillowanych mięs

Ostatnie 3 tygodnie to prawdziwa karuzela zdarzeń. Miałem i dni pełne gotowania i dni pełne wypoczynku, śmiechu. Wielką imprezę urodzinową Iwonki ( i wykarmienie 40 osób ); był też krótki rodzinny wypad nad morze oraz 3 dni festiwalu reggae w Ostródzie w całkiem zacnym gronie. Był też ciężki powrót na ziemię i kilka dni rozmyślań nad życiem po powrocie. Pora zatem po tym wszystkim dojść już do siebie i zdradzić Wam przepis na obiecany na fanpage-u  sos z whisky i ananasa. Sos komponowałem i testowałem tydzień przez urodzinową imprezą żeby nie zaliczyć wtopy już na samych urodzinach i nie zatruć 40 gości, których ostatnimi czasy irytowałem smakowitymi wpisami na blogu i którzy zapewne liczyli na pyszne jedzenie. Nie mogłem zawieść ich, siebie i przede wszystkim szanownej jubilatki. Zanim przejedziemy do sosu to w skrócie tylko o tym co było na stołach: babeczki z pastą z suszonych pomidorów, babeczki z pastą serową z orzechami, sałatka z cime di rape, sałatka arbuzowa, jeszcze ciepłe ( wyjmowane z piekarnika przy gościach ) drożdżowe ciasto z jagodami i kruszonką, tort migdałowy. Na główne danie blisko 40 burgerów z dwoma domowymi sosami. Potem jeszcze śledzie i przekąski drobne z dipem tuńczykowym. Było jeszcze ognisko i kiełbasy, ale to już mało kto pamięta. Potem ( po 3 godzinach snu ) śniadanie i znowu grillowanie. Wtedy to właśnie wjechały polędwiczki wieprzowe z tajemniczym sosem WhiskyAnanas. Doszły mnie słuchy, że smakowało 😉

sos whisky ananas do mięs

Składniki ( na naprawdę sporą ilość sosu )

400ml wody
750ml sok ananasowy
250ml sos worcester
6 łyżek sosu sojowego
3 szklanki cukru trzcinowego
sok z 3 cytryn
3 małe cebulki
2 plastry posiekanego ananasa
sos tabasco sporo kropel
6 ząbków czosnku
3/4 szklanki whisky ( lub więcej troszkę )

Przygotowanie

Z uwagi na ilość na przygotowanie sosu potrzebujemy sporo czasu ( żeby zdążył się zredukować i zgęstnieć ). Przy mniejszych ilościach nie powinno nam to zając więcej niż 1,5 godziny – tylko musicie sobie odpowiednio pozmniejszać gramaturę składników ;).

Wodę, sok ananasowy, sos worcester, sos sojowy i cukier wlewamy do garnka, mieszamy i gotujemy. W tym czasie wyciskamy sok z cytryn, siekamy czosnek i cebulkę oraz ananasa. Jak to co w garnku się zagotuje – dodajemy pozostałe składniki: whisky, sok z cytryny, cebulę, czosnek, ananasa, sos tabasco. Teraz zmniejszamy ogień i redukujemy o połowę, aż sos będzie miał konsystencję płynnego miodu. Co jakiś czas musimy przemieszać i próbować, czy aby nie potrzeba więcej tabasco lub whisky.

Sos ma być słodkawy, ale z wyczuwalną ostrością i aromatem dobrej whisky. Po ładnych kilku godzinach ( przy tej ilości ) zredukowany już sos miksujemy blenderem i odstawiamy do momentu, kiedy będzie potrzebny.

Taki sos whiskyAnanas idealnie pasuje do mięs z grilla, ale grillowane mięso możemy nim smarować dopiero pod koniec, gdyż łatwo się przypala. Można też go podawać, jako „dip” do zgrillowanych już np. polędwiczek wieprzowych, kurczaka czy jeszcze czegoś innego.

polędwiczki w sosie whisky ananas

ps. polędwiczki do grillowania to prosta rzecz: pokroić w grubsze plastry, lekko rozgnieść ręką, natrzeć solą, pieprzem i posiekanym czosnkiem. Zalać oliwą i wstawić do lodówki na kilka godzin. Potem już tylko po kilka minut na grillu z każdej strony, odrobina ww sosu i gotowe

Wydruk przepisu
Sos whisky ananas do grillowanych mięs
Porcje
Porcje
Dodaj komentarz
*
*
*