Przepisy.com

Słonecznikotto, czyli risotto ze słonecznika

Człowiek to jak się nudzi to strasznie wymyśla. Albo jak ma na coś ochotę, a nie ma głównego składnika. Jeżeli do tego mieszka na wsi i nie chce mu się dupy ruszać „za zagrodę” to kombinować musi. Z takiego kombinowania wychodzą czasem ( nie nie zawsze, ale przecież nieudanych eksperymentów wrzucał na bloga nie będę ) całkiem dobre rzeczy. Jednym z takich przypadków było „risotto” ze słonecznika. Może powinienem idąc za modą na kaszotta, pęczakotta nazwać to danie słonecznikottem ?

risotto ze słonecznika

Składniki na 3 porcje. Kurcze wiem, że trzy to ani popularne dwa a ni jeszcze bardziej popularne w przepisach cztery, ale co ja poradzę, że nas trójka w domu ?

2 szklanki łuskanego słonecznika
1/2 cebuli
2 łyżki oliwy
2 łyżki masła
100ml białego wytrawnego wina
100g szynki parmeńskiej
1 litr bulionu ( albo lepiej lub potem już można uzupełniać wodą )
szklanka mrożonego groszku
2 łyżki startego pecorino lub parmezanu
sól, pieprz

Przygotowanie:

Zdajecie sobie sprawę, że słonecznik to nie ryż i trochę musi w garze posiedzieć zanim zmięknie. Nie jest to zatem danie szybkie, ale zapewniam że pyszne. Tylko nie wolno zjeść go za dużo, bo nasze organizmy nie są przystosowane do dużej ilości ziaren ( jeśli wiecie o czym mówię ).

Na oliwie w garnku o grubym spodzie podsmażamy drobno posiekaną cebulę. Dorzucamy do tego 2 kubki słonecznika łuskanego. Smażymy, mieszamy tak kilka minut aż słonecznik zacznie się rumienić. Wlewamy 100ml białego wina i mieszamy. Jak odparuje dodajemy pokrojone w paski plasterki szynki parmeńskiej. Podsmażamy i dodajemy odrobinę ciepłego bulionu.

przepis na słonecznikotto

I dalej działamy jak przy standardowym risotto, tylko dłużej i raczej trzymamy garnek przykryty przykrywką. Zmniejszamy ogień i co jakiś czas dolewamy bulion i mieszamy. Aż słonecznik będzie bardziej miękki niż chrupki a bulion nam się skończy. Łącznie około litr bulionu powinien wejść. Zejdzie to wszystko jakieś 1,5h.

Jak cały bulion wejdzie w ziarna i/lub odparuje dodajemy kubek groszku zielonego ( jak mrożony to wcześniej rozmrozić). Po 2-3 minutach dodajemy 2 łyżki masła, 2 łyżki pecorino. sól, pieprz jak potrzeba. Zestawiamy z ognia, mieszamy, przykrywamy i po 2-3 minutach podajemy.

Wydruk przepisu
Słonecznikotto, czyli risotto ze słonecznika
Porcje
Porcje
Dodaj komentarz
*
*
*