Przepisy.com

Słodko ostry dżem pomidorowy coś zupełnie jak domowy keczup

Mimo, że w tym roku nasz warzywniak nie sprawił się najlepiej to dzięki wsparciu rodziny i ich „POD” udało się jednak trochę przetworów zrobić. W tym po raz pierwszy słodko pikantny dżem z pomidorów z dodatkiem imbiru, goździków i cynamonu. Trochę się bałem tego eksperymentu, ale z każdą godziną na gazie zapach i smak był coraz lepszy. Teraz po kilku dniach i otworzeniu zawekowanego słoika muszę powiedzieć: pyyycha !. Dżem, czy może keczup – jak zwał tak zwał, ale idealny do tostów, mięsa, na kanapki, do sera, do krakersów.

słodko ostry dżem pomidorowy

Składniki:

4kg pomidorów
2 szklanki brązowego cukru
2 łyżki soku z limonki
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka zmielonych goździków
1 łyżka świeżego imbiru
3-4 ząbki czosnku
2 duże ostre papryczki chili
świeżo zmielony pieprz
sól

Przygotowanie:

Pomidory sparzamy, obieramy ze skórek i z połowy wyrzucamy galaretę z nasionami. Wszystkie pomidory lekko rozgniatamy i przerzucamy do dużego garnka. Zasypujemy cukrem i stawiamy na średniowysokim gazie.

Dodajemy przyprawy, posiekany czosnek, imbir i papryczki. Mieszamy i dolewamy sok z limonki i cytryny. Jak się wszystko zagotuje to przykrywamy, zmniejszamy ogień i trzymamy na gazie 2-3h co jakiś czas mieszając. Po tym czasie wszystkie przyprawy i smaki powinny przeniknąć i możemy doprawić wg uznania: posłodzić, posolić, doostrzyć, dodać więcej goździków etc.

Teraz od nas zależy jakiej gęstości i jakiej konsystencji chcemy mieć nasz dżem vel keczup. Ja połowę odstawiłem do słoików, a druga połowę jeszcze potrzymałem na gazie żeby zgęstniało i zmiksowałem blenderem żeby otrzymać coś bardziej keczupowatego.

Niezależnie jaką wersję wybierzecie musicie gorące przelać do czystych słoików, zakręcić, zapasteryzować i odstawić w chłodne miejsce.

przepis na domowy keczup

Wydruk przepisu
Słodko ostry dżem pomidorowy coś zupełnie jak domowy keczup
Porcje
Porcje
Dodaj komentarz
*
*
*