Przepisy.com

Śledzie w oleju z buraczkami na Wigilię

W tym roku po raz 10ty wigilijna kolacja dla całej rodziny odbędzie się w naszym domu, a większość dań wyjdzie spod mojej ręki. Nie zabraknie tradycyjnie śledzi, ale po raz pierwszy do klasycznych śledzi w oleju zostanie dołożony jeden element, który zmieni smak i wygląd. A co, kto mi we własnym domu zabroni. Barszczu tez nie będzie na zakwasie, tylko krem z pieczonych buraków. My kitchen my rules !

śledzie z burakami na Wigilię

Składniki dla 8 osób i jeszcze sporo zostanie.

6 płatów matiasów
2  cebule
minimum 0,5 litra oleju rzepakowego
sok z 1cytryny
2 łyżki octu winnego
5 mało-średnich buraków
sól, pieprz
łyżeczka cukru
4 łyżeczki oliwy
4 liście laurowe
pieprz ziarnisty
ziele angielskie
2 litrowe słoiki
folia aluminiowa

Przepis na śledzie z burakami w oleju

Śledzie i buraki muszą swoje dostać, więc żeby były dobre 24.12 musicie je zrobić najpóźniej 20.12. Jeżeli będzieci je szykować na inny termin to wiecie matematyka nie kłamie, trzeba odjąć 4 dni od daty podania 😉

Buraki dokładnie szorujemy, piekarnik nagrzewamy do 180 stopni a śledzie zalewamy zimną wodą w misce i dostawiamy na 3-4 godziny. Umyte buraki wycieramy z wody; każdego kładziemy na kawałku folii aluminiowej. Smarujemy oliwą, doprawiamy solą, pieprzem i delikatnie cukrem. Zawijamy, wkładamy do naczynia żaroodpornego lub do blaszki i pieczemy około 90 minut. Wyjmujemy, rozwijamy i studzimy.

W tym czasie śledzie kroimy na romby wielkości pudełka zapałek. Zalewamy sokiem z cytryny i octem. Cebule obieramy i kroimy w drobną kostkę. Buraki po wystudzeniu obieramy i też kroimy na drobną kostkę, ale większą od cebulki 😉

śledź w oleju z buraczkami

I teraz składamy: Bierzemy dwa słoiki litrowe, bo do jednego to nie wejdzie. Na spód wylewamy trochę oleju, wysypujemy łyżkę cebuli i kładziemy liść laurowy, ziarenko ziela i pieprzu. Na to kilka kawałków śledzie i 2 łyżki buraków. Lekko ugniatamy. Znowu zalewamy olejem i powtarzamy aż nam się skończą składniki albo miejsce w słoikach. Górę powinniśmy zakończyć cebula i dużą ilością oleju żeby nic nie wystawało. Zakręcamy i odstawiamy do lodówki. Za 4 dni będzie gotowe.

ps. kieliszek bimberku nie jest obligatoryjny, ale nie zaszkodzi

Wydruk przepisu
Śledzie w oleju z buraczkami na Wigilię
Porcje
Porcje
Dodaj komentarz
*
*
*