Przepisy.com

Śledzie i pumpernikiel – idealna para nie tylko na Wigilię

Mała rzecz a cieszy. Taki śledź niby zwykła średnio pachnąca ryba a ile radości. Radość tym większa, jak się ma porządnych znajomych ( thx Łukasz „CzaCza” ) co się podzielą informacją o smacznym daniu, które jedli/robili ze śledziem w roli głównej. Z takiej właśnie informacji wziął się niniejszy przepis, który jest modyfikacją poleconego zestawu: śledź + pumpernikiel. Róbcie, róbcie. Na Wigilię sprawdzi się jako przystawka idealnie.

terrina ze śledzi

Składniki:

4 matiasy
350g chudego twarogu
garść posiekanego szczypiorku
garść posiekanego koperku
5 kromek pumpernikla
sok z 2 cytryn
1,5 łyżki żelatyny
50ml wody
pieprz do smaku
gałązka rozmarynu
liść laurowy
pieprz ziarnisty

Przygotowanie:

Rzecz do zrobienia jest prosta ale śledzie potrzebują minimum dzień poleżeć w wodzie z sokiem z cytryny. Bierzemy zatem nasze matiasy i wkładamy do miski. Zalewamy je zimna wodą, dodajemy sok z jednej cytryny, gałązkę rozmarynu, liść laurowy i kilka ziarenek pieprzu. Wstawiamy do lodówki i zapominamy o śledziach na minimum 24, a jeszcze lepiej 48 godzin.

Po tym czasie śledzie wyjmujemy, wycieramy do sucha ręcznikiem papierowym i kroimy w drobną (bardzo) kostkę. Ser mielimy lub rozdrabniamy blenderem na gładką masę. Przerzucamy śledzie i twaróg do czystej miski, dodajemy posiekany koper i szczypior. Całość doprawiamy pieprzem i mieszamy.

50 ml wody mieszamy z sokiem z jednej cytryny i podgrzewamy. W ciepłym płynie rozpuszczamy żelatynę i zostawiamy do ostygnięcia. Chłodne już dolewamy do masy śledziowo-serowej i mieszamy.

Szukamy sobie w szafce blaszki, w której idealnie nam wejdą 2 lub 2,5 kromki pumpernikla ( ale zawsze możemy docinać go na wymiar ). Blaszkę wykładamy folią spożywczą tak aby dużo zostało na brzegach do przykrycia. Na folię kładziemy połowę kromek pumpernikla tak aby nie zostały żadne szpary. Na to rozsmarowujemy nasza masę i przykrywamy pozostałym chlebem. Zawijamy wystająca folią, uciskamy, przykładamy czymś ciężkim i wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Wyjmujemy, rozwijamy z folii i kroimy na małe kwadraty.

ps. wygląda z daleka prawie jak kinder delice a to „tylko” terrina ze śledzi 😉

Wydruk przepisu
Śledzie i pumpernikiel - idealna para nie tylko na Wigilię
Porcje
Porcje
Dodaj komentarz
*
*
*