Przepisy.com

Risotto z wędzonym łososiem

Pogoda za oknem straszna, że nawet na zakupy się nie chce jechać. Z domu wychodzimy tylko po to aby pochodzić z psami, przynieść drewno do kominka i zawieźć Franka do szkoły. Coraz częściej zatem trzeba sobie gotować z tego co zalega w lodówce i spiżarce. Dzisiaj wybór padła na risotto z wędzonym łososiem, któremu kończyła się data ważności 😉

risotto z wędzonym łososiem

Składniki na 3 porcje

4 ząbki czosnku
garść natki pietruszki
5 suszonych pomidorów
200g ryżu do risotto
pół cebuli
pół szklanki białego wina
pół litra bulionu
100g wędzonego łososia
oliwa – dużo
cytryna
masło – 2 łyżki
pecorino lub parmezan – 2 łyżki
3 plastry pecorino
sól, pieprz

Przygotowanie:

Danie składa się z czterech elementów: risotta, pietruszkowej oliwy, czipsa z pecorino i grillowanej cytryny. Zaczynamy od risotto, bo zajmuje najwięcej czasu i w zasadzie reszta to dodatki.

Na patelni na łyżce oliwy przesmażamy na szklisto drobno posiekaną cebulę. Trzy ząbki czosnku blendujemy z suszonymi pomidorami i dorzucamy do cebuli. Po 2-3 minutach wrzucamy ryż; mieszamy i smażymy na ostrym ogniu aż ryż zacznie się rumienić ;). Zmniejszamy ogień i zalewamy ryż winem. Jak całkiem odparuje stopniowo po 1 chochli dolewamy lekko podgrzany bulion. I tak co ryż wypije cały bulion to dolewamy znowu. Aż do wyczerpania bulionu i miękkości ryżu. Powinno to zająć około 20 minut. Nie zapominamy o mieszaniu.

W między czasie nagrzewamy piekarnik do 180 stopni i kładziemy na papier do pieczenia 3 trójkątne plasterki ( około pół centymetra grube ) pecorino. Pieczemy aż zacznie się złocić; wtedy wyjmujemy i studzimy.

Na grillowej patelni natomiast grillujemy pociętą na ósemki cytrynę. Po 1-2 z każdej strony. 3 kawałki odkładamy do podania. A z reszty wyciskamy sok.

Zostaje nam już do zrobienia pietruszkowa oliwa: w blenderze miksujemy oliwę z odrobiną soli, ząbkiem czosnku i natką pietruszki.

Jak już to wszystko zrobimy to akurat risotto powinno dochodzić. Pamiętaliście o dolewaniu bulionu i mieszaniu ???

Jak ryż będzie miękki dorzucamy pokrojonego w drobniejsze paski wędzonego łososia i sok z cytryny. Mieszamy i doprawiamy sola oraz pieprzem. Dodajemy masło i starty ser. Wyłączamy gaz, mieszamy, przykrywamy i odstawiamy na 3-4 minuty.

Podajemy: na talerze wykładamy risotto, dekorujemy czipsem z sera, polewamy oliwą i dokładamy ósemkę cytryny.

Smacznego

Wydruk przepisu
Risotto z wędzonym łososiem
Porcje
Porcje
Dodaj komentarz
*
*
*