Przepisy.com

Risotto z Gorgonzolą, winogronami i orzechami włoskimi

W ostatnich dniach naszła nas wielka ochota to wszelkiej maści risotta. Jednym z 4, które ostatnio trafiło na nasz stół było risotto z gorgonzolą, orzechami i winogronami. Zestaw dodatków do  
klasycznego risotto bianco wyśmienity i sprawdzony w innych daniach. Można było zatem spodziewać się pyszności i tak też się stało

risotto orzechy winogrona gorgonzolaSkładniki:
(4 porcje)

400g ryżu do risotto
1 litr bulionu
200ml wina białego
cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy
80g masła
100g parmezanu
100g gorgonozli
200g winogron
100g orzechów włoskich
sól, pieprz

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła z 2 łyżkami oliwy i na niewielkim ogniu dusimy posiekaną cebulę, po kilku minutach dodajemy posiekany czosnek i dusimy jeszcze kilka minut. Zwiększamy ogień i  
wsypujemy ryż, mieszamy aby się nie przypalił i czekamy aż zacznie się szklić. Zmniejszamy ogień, dolewamy wina i ciągle mieszając czekamy aż odparuje.

Jak całe wino odparuje stopniowo dolewamy bulionu ( po dwie chochle ), mieszamy czekając, że ryż wchłonie cały płyn; czynność powtarzamy, aż wykorzystamy cały bulion, lub ryż będzie już  
wystarczająco miękki. Powinno to trwać 15-20 minut.

Na osobnej patelni prażymy kilka minut na wolnym ogniu posiekane orzechy i dodajemy je do ryżu; następnie dodajemy pokruszoną gorgonozlę, doprawiamy pieprzem i solą. Mieszamy. Na koniec dodajemy  
resztę masła i starty parmezan i lekko mieszamy. Zdejmujemy z ognia, dorzucamy – pokrojone na połówki – winogrona i odstawiamy pod przykryciem na 2-3 minuty.

Podajemy od razu.

Wydruk przepisu
Risotto z Gorgonzolą, winogronami i orzechami włoskimi
Porcje
Porcje
Dodaj komentarz
*
*
*