Przepisy.com

Przepis na sezonowe pomidorowe risotto

Akurat dzisiaj, kiedy miałem wrzucić pyszny, słoneczny przepis na pomidorowe risotto to się k..wa rozpadało i ten wpis to tak teraz zupełnie „a nie propos”. Ale trudno nie będę planów zmieniał, bo mi się trochę nie chce 😉 A pomidorowe risotto godne jest upamiętnienia. Tym bardziej, że pomidory nie byle jakie, a własną ręką ( i trochę teścia ) wyhodowane z nasion, które co roku teść zbiera i robi nowe sadzonki, a pomidory pyszne, mięsiste, z niewielką ilością „galaretki” i o słusznej wadze dochodzącej do 0,8kg/ sztuka

pomidory

Składniki na 3 osoby

1 cebula
3 łyżki oliwy
pół główki czosnku
szczypta ziół prowansalskich ( poszedłem na ogródek narwałem, posiekałem, podsuszyłem i mam )
pieprz, sól
suszone pomidory duża garść
3 duże lub 6 średnich dojrzałych świeżych pomidorów
300g ryżu do risotto
łyżka masła
garść startego parmezanu
białe wino około szklanki do ryżu i druga do wypicia 😉
ciepła woda

Przygotowanie:

Klasyczne risotto powinno być podlewane bulionem, ale nie miałem – to nie będę was kłamał i się przyznam, ze podlewałem wodą i moje podniebienie nie wyczuło zbytniej różnicy – więc może tak czasem szybciej, taniej i prościej robić 😉

Najpierw na patelni rozgrzewam oliwę, przesmażam drobno posiekaną cebulę; dodaję pokrojone suszone pomidory i smażę dalej. Potem połowa posiekanego czosnku i dorzucamy ryż. Przesmażam cały czas mieszając na mocnym ogniu. Jak się ryż zacznie złocić, dolewamy wino i czekamy aż odparuje.

risotto-pomidorowe

Teraz mamy już z górki. Zmniejszamy ogień i potrzebujemy około 20 minut na to aby co jakiś czas mieszać, dolewać ciepłej wody i dorzucać stopniowo pokrojone i obrane ze skóry pomidory. Ryż ma cały czas być lekko mokry i przykryty wodą z pomidorami. Pod koniec dorzucamy resztę czosnku, przyprawy i mieszając trzymamy na gazie aż ryż będzie miękki, a woda całkowicie odparuje. Wyłączamy gaz, dodajemy masło i starty ser; mieszamy, przykrywamy i odstawiamy na 2-3 minuty przed podaniem.

A podać możemy ładnie wpychając nasze risotto do dużych kokilek, odwracając wyłożyć na talerz; posypać startym parmezanem i przybrać gałązką bazylii 😉

Wydruk przepisu
Przepis na sezonowe pomidorowe risotto
Porcje
Porcje
Dodaj komentarz
*
*
*