Przepis na penne z bakłażanem, szałwią i papryką
Jeżeli lubicie dania z makaronem, ale carbonara czy bolognese już się wam przejadało. Dodatkowo lubicie dania bezmięsne to zaproponuje Wam dziś smakowite danie na bazie makaronu penne rigato i warzyw. Pamiętajcie tylko o szałwii – wydaje się, że te kilka listków to nic wielkiego, ale bez niej to danie, może okazać się bez smaku 😉
Składniki:
(2 porcje)
250g penne
duży bakłażan
duża czerwona papryka
1/2 szklanki wody
10 listków szałwii
30g masła
sól, pieprz
parmezan
Przygotowanie:
Obieramy bakłażana i paprykę ze skóry. Z bakłażanem jest prosto – wystarczy ostry nóż. Ale paprykę musimy najpierw pokroić na ósemki i zgrillować, tak żeby skórka zaczęła się marszczyć. Wtedy uda nam się bezproblemowo ją zdjąć. Warzywa kroimi w dużą kostkę, posypujemy solą i odstawiamy na chwilę.
Makaron penne rigate gotujemy al dente; po ugotowaniu przelewamy zimną wodą i odstawiamy. Warzywa przerzucamy do garnka i zalewamy wodą. Gotujemy aż całą woda wyparuje, a warzywa będą miękkie ( bakłażan się będzie rozpadał ).
Na patelni roztapiamy masło i dorzucamy posiekane listki szałwii. Podsmażamy chwilkę i dorzucamy makaron, a po kilku minutach warzywa. Całość mieszamy i podajemy posypane startym parmezanem
Smacznego.
