Przepisy.com

Przepis na kapuśniak

Tak się zbierałem do spisania przepisu, że mnie święta zastały i sylwester i nowy rok i dopiero dopiero jakoś dochodzę do siebie. W międzyczasie przepisów się uzbierało też trochę zaległych więc będzie czym zapełniać bazę przepisy.com i Wasze brzuchy – oczywiście pod warunkiem, że sami sobie wg przepisów zrobicie ;). Tak czy owak pora wracać do przerzucania przepisów z głowy do notatnika i potem na bloga. Czas start, zaczynamy od kapuśniaka.

kapuśniak

Składniki:

1 kg żeberek
2 udka z kurczaka
4 ziemniaki
3 marchewki
mała pietruszka
kawałek pora
plaster selera
250g wędzonego boczku
1 cebula
750g kiszonej kapusty
suszone grzyby
olej, masło
szczypta cukru
sól, pieprz, 3 liście laurowe, 4 ziarnka ziela angielskiego, wędzona papryka

Przygotowanie:

Przepis na kapuśniak jest inspirowany przepisem mojego wieloletniego przyjaciela Dawida „Rycerza” P. – P. nie dlatego, że poszukiwany, ale z dbałości o jego prywatność 😉

Żeberka porcjujemy na paski i razem z udkami nacieramy sola oraz pieprzem. Smażymy na złoto na łyżce oleju. Przerzucamy do garnka, zalewamy dużą ilością wody ( 3/4 dużego garnka ). Dodajemy liść laurowy i ziele angielskie, gotujemy minimum godzinę do miękkości mięsa.

Na patelni na kolejnej łyżce oleju smażymy obrane i drobno pokrojone warzywa ( ziemniaki, marchew, pietruszkę, selera i pora ) doprawione sola i cukrem. Dodajemy do wywaru z ugotowanym mięsem. Gotujemy aż warzywa i mięso będą całkiem miękkie. Mięso wyjmujemy i oddzielamy od kości. I znowu musimy brudzić patelnię. Tym razem przesmażamy drobno pokrojony boczek z cebulą. Doprawiamy wędzoną papryką i dorzucamy lekko odciśnietą i posiekaną kapustę. Smażymy  aż zacznie się lekko rumienić i dodajemy kilka namoczonych, pokrojonych grzybów.

Przerzucamy do garnka, dodajemy obrane mięso; przykrywamy i gotujemy na wolnym ogniu około godziny. Sprawdzamy smak, doprawiamy sola, pieprzem, sokiem z cytryny czy koncentratem pomidorowym. co tam  mamy i lubimy i uznamy za potrzebne. Kapuśniak gotowy do jedzenia. Co nie zjemy możemy ( gorący ) przełożyć do słoików i po wystudzeniu wstawić do lodówki. Spokojnie 2-3 tygodnie tam poczeka.

Wydruk przepisu
Przepis na kapuśniak
Porcje
Porcje
Dodaj komentarz
*
*
*