Przepisy.com

Przepis na bryzol z pieczarkami

Nie wiem czy tylko mi, ale bryzol z pieczarkami kojarzy mi się jednoznacznie z przygodami Pana Samochodzika ;). Zawsze jak kogoś śledził i musiał siedzieć w jakiejś restauracji to podchodził kelner i twierdził, że od tej i od tej godziny konsumpcja w lokalu jest obowiązkowa. Pan Tomasz zatem z bólem przeliczał skromne środki urzędnika państwowego i zamawiał bryzol z pieczarkami właśnie.  Kiedyś taki bryzol pyszny jadałem w małym barze przy parkingu na skraju Puszczy Niepołomickiej, ale ostatnio tam byliśmy i chyba się kucharz zmienił 🙁 Postanowiłem wziąć sprawy we własne ręce i przygotować taki bryzol w domu.

bryzol z pieczarkami

Składniki:
(2 porcje)

300g polędwicy wołowej
500g pieczarek
4 łyżeczki musztardy djion
6 łyżek masła
garść świeżego oregano
2 ząbki czosnku
świeżo zmielony pieprz
sól
oliwa
sok z cytryny

Przygotowanie:

Danie jest stosunkowo proste i mało czasochłonne; warto jednak popracować nad pieczarkami żeby miały odpowiednią „strukturę”. Ja zawsze robię to tak, że po opłukaniu, oczyszczeniu pieczarki kroje
na cienkie plasterki, posypuje mocno solą, skrapiam sokiem z cytryny i odstawiam na sitku na 20-30 minut. Dzięki temu woda z pieczarek wycieknie i na patelni nie zrobi nam się breja.

Na patelni rozgrzewamy na średnim ogniu dwie łyżki masła, wrzucamy pieczarki i smażymy ( jeżeli zbierze się znowu trochę wody to postarajmy się ją odlać ). Co jakiś czas mieszamy, możemy doprawić jeszcze sola i pieprzem. Kiedy będą już rumiane na osobnym palniku rozgrzewamy patelnię grillową i lekko podlewamy oliwą. Mięso kroimy na 4 plastry; lekko rozgniatamy ręką i z każdej strony smarujemy musztardą oraz posypujemy pieprzem. Smażymy po minucie ( góra dwie ) z każdej strony i solimy.

Masło ucieramy z posiekanym czosnkiem , solą i posiekanym oregano. Na talerze wykładamy pieczarki, po dwa kawałki mięsa, na którym kładziemy po łyżeczce masła z przyprawami. Możemy podawać z pieczarkami lub bardziej dietetycznie bez niczego dodatkowego.

Wydruk przepisu
Przepis na bryzol z pieczarkami
Porcje
Porcje
Dodaj komentarz
*
*
*