Przepisy.com

Polędwiczka wieprzowa z kaszą i smażonymi liściami buraków

We wtorek miałem okazję uczestniczyć w wykwintnej kolacji, o której już Wam opowiedziałem i tam patrząc na uwijające się jak mróweczki znajome blogerki i blogerów z aparatami i notesami stwierdziłem, że leń jestem straszny. Wstyd mi i w ramach tego wstydu przepis na całkiem udany obiad z interesującym zastosowaniem liści buraków 😉

poledwiczka buraki kasza

Składniki na obiad dla 3 osób

1 Polędwiczka wieprzowa
200g kaszy gryczanej
1 cebula
pęczek liści od młodych buraków
5 ząbków czosnku
szczypta ( duża ) chilli
oliwa
2 liście laurowe ( najlepiej świeże )
masło
sól, pieprz, cukier
sok z 1/3 cytryny

Przygotowanie:

Polędwiczkę oczyszczamy z błon, nacieramy solą i pieprzem i wkładamy do woreczka foliowego. Do worka wlewamy oliwę, dodajemy liście laurowe świeże, płatki z ząbka czosnku. Zawijamy i wstawiamy do lodówki na 3-4h. Teoretycznie możemy to olać, bo polędwiczka jest mięsem delikatnym dość i nie trzeba jej marynować, ale ja lubię i mam czas. Jak nie macie. to trzeba ją tylko natrzeć solą i pieprzem a podczas obsmażania dorzucić pozostałe przyprawy na patelnię.

Kaszę gotujemy na sypko; cebulę kroimy w bardzo drobną kostkę i powoli smażymy na niewielkiej ilości masła. Dodajemy do cebuli sól, cukier. Na koniec ugotowaną i odcedzoną kaszę . Mieszamy i przed podaniem podsmażamy doprawiając solą/pieprzem jak potrzeba.

Bierzemy sie za mięso: na patelni rozgrzewamy 2 łyżki masła i obsmażamy nasza polędwiczkę z każdej strony na złoty kolor. Zajmie to kilka minut. W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 180 i przekładamy do niego polędwiczkę, którą dopiekamy około 15 minut. Wyjmujemy i dajemy odpocząć. Po czym kroimy w poprzek na 1,5 cm krążki

Teraz dodatek warzywny ;). Liście i łodygi z buraków płuczemy ( ma być cała miska – bo się skurczy ) i kroimy na drobne 1-2cm kawałki/paski. Mieszamy z oliwą, solą, pieprzem. Wrzucamy na rozgrzaną patelnię i smażymy na mocnym ogniu kilka minut. cały czas mieszamy, doprawiamy chilli, cukrem, solą. Na koniec dodajemy drobno posiekane 4 ząbki czosnku i sok z 1/3 cytryny. Możecie dowolnie żonglować ilością cukru, chilli, soku z cytryny i czosnku aż uzyskać idealny dla was smak

Smacznego

Wydruk przepisu
Polędwiczka wieprzowa z kaszą i smażonymi liściami buraków
Porcje
Porcje
Dodaj komentarz
*
*
*