Przepisy.com

Polędwica wołowa z sosem pomidorowym i rukolą

Dawno nie miałem takiej przerwy w aktualizacji, ale pewne czynniki sprawiły, że musiałem ( chciałem ) przedłożyć życie towarzyskie nad kuchenne rewolucje. Nie zaniedbywałem jednak podniebienia i na urodzinach mojego łotewskiego kolegi z drużyny GlTeam podjadłem lazanii, spróbowałem ( i dostałem przepis ) na pyszny łotewski tort oraz na 1 godzinę przejąłem kuchnie robiąc dla gości kilka pizz. Potem jeszcze ostatkiem sił szybki kurs robienia sałatki caprese dla kolejnego kolegi.

Kolejny dzień to odsypanie i odpoczynek po trudach nocy i już miało być tak dobrze, a tu następny cały dzień ( i noc ) poza domem na konferencji InternetASAP w krakowskim hotelu ParkINN. Muszę przyznać ( choć to pewnie moich kulinarnych gości mniej interesuje ), ze jestem pod wrażeniem konferencji, organizatorów, gości i prelegentów. Szczególnie Michał Romanowski z e24cloud.com dał prawdziwy popis ( oklaski ), a Paweł Tkaczyk tradycyjnie pokazał klasę samą w sobie i bardzo ciekawą prezentację. Miałem też okazję wreszcie poznać osobiście Maćka Wyszyńskiego z Sociomantic Labs, którego wirtualnie znałem już od lat. Żeby nie było tak całkiem obok kulinariów to i w samych prezentacjach przewijał się ten wątek ( opis kampanii „polub indyka” ), no i mogłem spróbować kuchni goszczącego nas hotelu – tu już nie tak różowo: jedzenie takie trochę, jak w lepszej stołówce – bez rewelacji. Wole jeść w domu 😉

Z tego co pamiętam danie, na które dziś wrzucam przepis jadłem tuż przed pierwszą z imprez ( urodziny Elgarsa ). Powstało na bazie zalegającej od dłuższego czasu w zamrażarce polędwicy wołowej, sosu pomidorowego, który był przygotowywany do pizzy oraz kolejnego dodatku pizzowego – rukoli.

polędwica wołowa z sosem pomidorowym i rukolą

Składniki:
( 4 osoby )

4 grube plastry polędwicy wołowej
60g rukoli
puszka pomidorów ( w sezonie 5 średnich dojrzałych )
papryczka chilli
mała czerwona cebula
2 ząbki czosnku
łyżka balsamico
garść świeżej lub suszonej bazylii
oliwa
sól
szczypta wędzonej papryki
dużo świeżo zmielonego pieprzu

Przygotowanie:

Na samym początku na specjalne życzenie kilku czytelników podaje – podobno pomocny 😉 – czas wykonania: góra 30 minut i to tylko z powodu sosu, który można zrobić wcześniej i w dużo większej ilości i potem dodawać go do wielu dań od pizzy zaczynając, a na kanapkach czy tostach kończąc.

Aby przygotować dobry sos musimy drobno posiekać cebulę, czosnek i papryczkę. Na odrobinie oliwy szklimy cebulę, dodajemy czosnek, papryczkę i podsmażamy chwilę, żeby czosnek się nie przypalił. Dodajemy pomidory bez skóry, sól, pieprz i bazylię. Mieszamy i gotujemy na średnim ogniu, aż sos zgęstnieje. Dodajemy łyżkę balsamico, mieszamy a następnie miksujemy blenderem.

Polędwicę nacieramy mocno pieprzem i solą z obu stron i smażymy na mocno rozgrzanej patelni – w zależności od upodobań – od minuty do dwóch z każdej strony. Zdejmujemy z patelni i odkładamy na talerze, na których wcześniej wyłożylismy po 2-3 łyżki sosu. Pod patelnią zmniejszamy ogień i wrzucamy liście rukoli wymieszane z 2 łyżkami oliwy i doprawione solą. Podsmażamy dosłownie 2 minutki i nakładamy na mięso.

Możemy do tego podać grzanki, świeże pieczywo czy frytki, ale my jedliśmy już bez dodatków i zdecydowanie nie są potrzebne.

Wydruk przepisu
Polędwica wołowa z sosem pomidorowym i rukolą
Porcje
Porcje
Dodaj komentarz
*
*
*