Przepisy.com

Placek ziemniaczany w kruchym cieście

Jesień to zdecydowanie pora na ziemniaki. Z tego bulwiastego brzydala można wyczarować setki przepysznych dań. Tym razem wybór padł na ziemniaczanego placka w kruchym cieście. Danie mało dietetyczne, ale smaczne i co ważne – da się dojeść na zimno oraz odgrzać na patelni 😉

placek ziemniaczanySkładniki:
(tarta śr. 22 cm )

250g mąki
150g masła
łyżeczka soli
szczypta cukru
jajko
żółtko
2 łyżki mleka
1,5 kg obranych ziemniaków
3 cebule
100g masła
200ml kremówki
sól, pieprz

Przygotowanie:

Na wykonanie naszego placka potrzebujemy najpierw przygotować kruche ciasto: Mąkę rozdrobnić z miękkim masłem, dodać sól oraz cukier. Wbić jajko i dokładnie wyrobić ciasto; na koniec dodając łyżkę  
mleka i jeszcze chwilę wyrabiać. Wstawić do lodówki zawinięte w folię na minimum godzinę.

Takim schłodzonym rozwałkowanym ciastem (2/3 ciasta) należy wylepić formę do tarty o średnicy ok. 22 cm. wstawić do lodówki na 30 minut, wyjąć, podziabać widelcem dziury. nałożyć farsz:

1,5kg obranych i cienko pokrojonych w plasterki ( do 5mm ) ziemniaków podsmażonych z cienko krojonymi piórkami cebuli ( 3 cebule ) na 100g masła, doprawionych solą, pieprzem i dowolnymi ziołami.  
Farsz dobrze, żeby był podstudzony. A smażyć trzeba około 10 minut ( ja smażyłem na 2 patelniach, bo na jedną nie weszły )

Jak ułożymy ściśle farsz to pozostało 1/3 ciasta też trzeba rozwałkować i położyć na wierzch, pozlepiać żółtkiem roztrzepanym z łyżką mleka. Ze skrawków ciasta można sobie powycinać ozdoby, ponaklejać na wierzch. Ja dodatkowo zrobiłem takiego węża i go położyłem naokoło brzegu. Całość posmarować na wierzchu pozostałym żółtkiem z mlekiem.

ziemniaczany placek w kruchym cieście

Na środku wyciąć dziurę, żeby sobie powietrze uchodziło i żeby potem tamtędy wlać śmietanę. Pieczemy w 180 stopniach 50 minut, wyjmujemy i wlewamy powoli dziurą 200ml lekko podgrzanej z sola i pieprzem kremówki. ziemniaki będą sobie powoli „piły” śmietanę.

Smacznego

Wydruk przepisu
Placek ziemniaczany w kruchym cieście
Porcje
Porcje
Dodaj komentarz
*
*
*