Przepisy.com

Placek drożdżowy ze śliwkami

Znowu przyszedł ten cudowny okres, kiedy na targach i w sadach; sklepach i warzywniakach, wszędzie, ale to wszędzie walają się śliwki. Dojrzałe takie i jędrne, soczyste i słodkie. No takie, że pożerałoby się tylko na surowo. W związku z czym nauczyłem się już, że jak potrzebuje kilograma do ciasta to muszę kupić minimum 1,5kg, bo inaczej mi braknie. Ktoś podje nawet nie wiadomo kiedy 😉 A drożdżowe ciasto z poniższego przepisu wymaga dużooo śliwek. Jak śpiewał bowiem Kaliber44: „lepiej jak jest więcej”.

placek drożdżowy ze śliwkami

Składniki:

Zaczyn: 6 łyżek mąki krupczatki, 1 szklanka ciepłego mleka, 42g drożdży, łyżka cukru
Ciasto: 3 szklanki mąki, 1/3 szklanki cukru, cukier wanilinowy, 15og masła, 3 jajka, szczypta soli
Owoce: 1kg dojrzałych, umytych śliwek węgierek
Kruszonka: 3/4 szklanki mąki krupczatki, 3/4 szklanki cukru, 90g masła

Przygotowanie:

Jak z każdym drożdżowym ciastem, tak i tutaj potrzebujemy trochę czasu na wyrobienie ( 20 minut ), wyrośnięcie ( 45 minut + 15 ), upieczenie ( 50-60 minut ). Teoretycznie powinno jeszcze ostygnąć,
ale rwanie rękami takiego ciepłego jeszcze ciasta i poparzenie sobie usta gorącymi śliwkami też ma swój urok.

Podane składniki do zaczynu mieszamy i odstawiamy na 5-10 minut do wyrośnięcia. W tym czasie rozpuszczamy w garnku masło i odstawiamy do wystygnięcia.

W osobnej misce ucieramy 2 jajka, żółtko ( białko z trzeciego jajka zostawiamy do posmarowania ciasta ), cukier oraz cukier wanilinowy tak aby cukier się rozpuścił. Do dużej miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól, jajka z cukrem i wyrośnięty zaczyn. Mieszamy mikserem do połączenia się składników.

Następnie stopniowo dodajemy masło cały czas wyrabiając mikserem na najwyższych obrotach. Po około 20 minutach, jak ciasto już odchodzi od ścianek miski – przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia.

Po około 40 minutach wyrośnięte ciasto przekładamy do foremki (24x36cm) nasmarowanej masłem i posypanej bułka tartą lub wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto uklepujemy  maczaną w zimnej wodzie łyżką, smarujemy białkiem i nakłuwamy widelcem.

Śliwki kroimy na pół, wyjmujemy pestki i ściśle układamy na cieście. W malakserze miksujemy składniki na kruszonkę i wysypujemy ją na wierzch na owoce. Takie ciasto odstawiamy jeszcze na 15 minut i nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Pieczemy na średnim lub niskim poziomie ( grzałka góra+dół ) niecałą godzinę. Wyjmujemy i pyszny placek drożdżowy ze śliwkami gotowy do jedzenia – tak, tak po przestygnięciu dopiero, dajcie spokój. jeść !

Uwaga: jak mamy blachę o niskich ściankach to ciasto lubi czasem wyleźć górą, stety-niestety trzeba czasem zaglądać i nakłuwać w trakcie pieczenia. Trochę będzie opadać, ale w piekarniku będzie mnie śmierdzieć spalenizną 😉

Wydruk przepisu
Placek drożdżowy ze śliwkami
Porcje
Porcje
Dodaj komentarz
*
*
*