Przepisy.com

Pieczona cielęcina z balsamico i syropem truskawkowym

Dawno, dawno temu Iwonka oburzała się jak można jeść takiego małego, słodkiego cielaczka. Na szczęście kilkukrotne podanie dobrze przyrządzonej cielęciny zmieniło optykę. Dziś proponuję pieczoną cielęcinę z octem balsamicznym i syropem truskawkowym. Świeża, dobrze zamarynowana cielęciny nie wymaga zbyt długiego pieczenia. Dzięki temu jest krucha, smaczna i soczysta.

Przepis na pieczoną cielęcinę z syropem truskawkowymSkładniki:

70 dkg cielęciny
(udziec, polędwiczka)
pół szklanki czerwonego wina
pół szklanki oliwy
pół szklanki balsamico
4 ząbki czosnku
sól, pieprz
masło do smażenia
syrop truskawkowy

 

Przygotowanie:

Dzień wcześniej cielęcinę opłukać, podzielić na cztery podłużne części, natrzeć solą ( lub peklosolą jak mamy ). Z oliwy, wina i octu przygotować zalewę, posolić, dodać zmiażdżony czosnek. W zalewę włożyć kawałki cielęciny i marynować kilka godzin, a najlepiej przez całą noc w lodówce.

Rozgrzać piekarnik do 170 stopni, na patelni roztopić 3 łyżki masła. Obsmażyć cielęcina na mocnym ogniu z każdej strony. Przełożyć do brytfanki, zalać pozostałym na patelni tłuszczem i piec łącznie około 30 minut w środkowej części piekarnika. W połowie pieczenia, cielęcinę poodwracać i polać zalewą, w której się marynowała.

Na małej patelni na wolnym ogniu podgrzać pół szklanki wody i 3 łyżeczki cukru, dodać kilka zmiażdżonych truskawek. Takim syropem po przecedzeniu będziemy polewać mięso na talerzach.

Cielęcinę po upieczeniu kroimy po skosie na drobniejsze części, polewamy syropem truskawkowym i podajemy z sałatką.

Smacznego.

Wydruk przepisu
Pieczona cielęcina z balsamico i syropem truskawkowym
Porcje
Porcje
Dodaj komentarz
*
*
*