Przepisy.com

Pesto z rukoli i prażonych migdałów

Tuż przed późnojesiennymi porządkami na działce ( wykopywanie warzyw, kopanie etc ) musiałem wyrwać rukolę, która dzielnie znosiła jesienne przymrozki. Grzechem byłoby ją wyrzucać, wiec powstał pomysł na rukolowe pesto. Po sprawdzeniu w sieci ( nie do końca ufam swoim pomysłom czasem ) okazało się, że juz parę osób takie coś przetestowało. Faktycznie pesto wychodzi ciekawe w smaku z wyraźną, ostrą nutą rukoli.

pesto z rukoli i prażonych migdałówSkładniki:

100g rukoli
50g parmezanu
50g migdałów
5 łyżek oliwy
sól
pieprz
3 ząbki czosnku
łyżka soku z cytryny

 

Przygotowanie:

Posiekane migdały prażymy kilka minut na patelni; liście rukoli płuczemy i ucieramy w moździerzu lub mielimy kilka razy blenderem. Dodajemy tarty parmezan, posiekany czosnek i mieszamy wszystko razem ucierając lub ponownie mieląc blenderem. Dodajemy stopniowo oliwę i sok z cytryny.

Pasto nie może być za suche, ale tez nie powinno pływać w oliwie. Doprawiamy solą i pieprzem. Pakujemy do średniego słoika, zalewamy wierzch oliwą. Zakręcamy i odstawiamy do lodówki. Podajemy do grzanek, tostów, zapiekanek czy makaronu.

Smacznego

Wydruk przepisu
Pesto z rukoli i prażonych migdałów
Porcje
Porcje
Dodaj komentarz
*
*
*