Przepisy.com

Pappardelle z bobem, rukolą i sosem winno-maślanym

Dziś taki żar ( 32 stopnie w cieniu ), że na obiad musiało być coś lekkiego i bezmięsnego. Szukałem pomysłu na coś sezonowego z makaronem i wpadł mi w oko gdzieś w sieci przepis na pappardelle z bobem i rukolą. Wyszło lekko, smacznie, zdrowo, sezonowo i bezmięsnie 😉

pappardelle z bobem rukolą i pecorinoSkładniki – 4 porcje

400g makaronu pappardelle
450g bobu
4 garście rukoli
80g sera Pecorino
cebula
3 łyżki śmietany 12%
200ml białego wina
100g masła
oliwa
grubo mielony pieprz
sól

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Przygotowanie:

Bób gotujemy w osolonej wodzie i obieramy. Z części bobu (3/4) robimy puree: rozgrzewamy oliwę na patelni, szklimy połowę drobno posiekanej cebuli, dodajemy bób i 2 łyżki masła. Miksujemy na puree, dodajemy wody żeby nie było zbyt gęste. Zestawiamy z ognia. doprawiamy solą, jeżeli trzeba

W osobnym garnku robimy sos winno-maślany: Na reszcie masła szklimy drugą połowę posiekanej cebuli, dodajemy wino, redukujemy, zdejmujemy z ognia i dodajemy śmietanę. Dokładnie mieszamy.

Makaron gotujmy al dente w osolonej wodzie, odcedzamy. Mieszamy sos z rukolą i resztą bobu. Dodajemy do makaronu i dokładnie mieszamy.

Na talerze wykładamy puree, na to makaron z sosem, rukolą i bobem, Po wierzchu posypujemy startym serem pecorino i grubo zmielonym pieprzem

Smacznego.

Wydruk przepisu
Pappardelle z bobem, rukolą i sosem winno-maślanym
Porcje
Porcje
Dodaj komentarz
*
*
*