Przepisy.com

Millefeuille z kremem patissiere, czyli napoleonka

Polska napoleonka to krewna tradycyjnego francuskiego ciastka mille-feuille, czyli deseru złożonego z trzech warstw ciasta francuskiego przełożonego kremem. Taką też wersję przedstawia poniższe zdjęcie i przepis: Millefeuille z kremem patissiere. Dzięki użyciu gotowego ciasta francuskiego i łatwego w „montażu” kremu na bazie mleka, jajek, cukru i mąki – ciastka przygotowuje się stosunkowo szybko.

napoleonka z kremem waniliowymSkładniki:

Arkusz ciasta francuskiego
350ml mleka
4 żółtka
60g cukru
3 łyżki mąki
laska wanilii
cukier puder

 

 

 

Przygotowanie:

W garnku podgrzewamy mleko z laską wanilii, jak zacznie się gotować, zdejmujemy z ognia, z wanilii wybieramy nasiona i dodajemy do mleka. W misce ucieramy mikserem żółtka z cukrem. Jak zgęstnieją dodajemy przesianą przez sitko mąkę i dalej ucieramy.

Następnie przelewamy mleko do masy i dalej ucieramy na jednolita masę. Całość przelewamy do czystego garnka, stawiamy na ogień i gotujemy ciągle mieszając. Jak masa zgęstnieje zestawiamy z ognia i jeszcze chwile mieszamy. Jak trochę ostygnie przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy na godzinę do lodówki.

W między czasie nagrzewamy piekarnik do 210 stopni. Na blachę do pieczenia kładziemy pergamin, ciasto francuskie ponakłuwane widelcem, następnie ponownie pergamin i całość przygniatamy drugą blachą. Pieczemy około 20-25 minut. Ciasto wyjmujemy, kroimy ostrym nożem na równe kwadraty. Każdy z kwadratów posypujemy mocno cukrem pudrem i opalamy palnikiem, a ż cukier się skarmelizuje.

millefeuille z kremem patissiere

Na kawałek ciasta nakładamy masę ( możemy rękawem cukierniczym ), przykładamy drugim kawałkiem ciasta; ponownie masę i na wierzch ostatni kawałek ciasta, który posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego.

Wydruk przepisu
Millefeuille z kremem patissiere, czyli napoleonka
Porcje
Porcje
Dodaj komentarz
*
*
*