Przepisy.com

Mazurek królewski

Czasem lubię sobie pozaglądać do starych książek kucharskich i poczytać co się jadało w takich latach 20/30-tych XX wieku oraz jak się te smakołyki różne przyrządzało. Tym razem do takiej blisko 100letniej książki „jak gotować” trafiłem w poszukiwaniu przepisu na prostego i klasycznego mazurka. Mazurków w książce ze trzydzieści, ale nazwa „mazurek królewski” od razu zwróciła moją uwagę.  Wydawał się prosty ( taki też jest w istocie ) więc on poszedł na pierwszy ogień. Wam też go polecam i sam zrobię go ponownie na Wielkanoc.

mazurek królewski przepis

Składniki: na blachę 30x22cm:

400g mąki pszennej
350g masła
120g cukru
120g zmielonych migdałów
4 ugotowane żółtka
1 surowe żółtko
skórka z połowy cytryny
szczypta soli
białko do posmarowania
dwa różnych kolorów dżemy domowe ( u nas dżem z czarnej porzeczki i dżem z derenia )

Przygotowanie:

Przepis jest dość prosty i szybko się taki mazurek robi. W oryginale mąki i masła była taka sama ilość, ale u nas trochę zmieniliśmy proporcje. Wszystko zależy od mąki i wielkości jajek.

Przechodząc już do przepisu to zaczynam od ucierania mikserem masła tak przez dobrych kilka minut, aż masło zacznie przypominać krem. Dodajemy przetarte przez sitko ugotowane żółtka i to jedno surowe i dalej ucieramy. Teraz cukier i mikser działa dalej. Na koniec skórka z cytryny, migdały, sól i cała mąka. Ucieramy i zagniatamy gładkie ciasto. Formujemy z ciasta wałek, owijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na ponad godzinę.

mazurek królewski

Blachę smarujemy dokładnie masłem i wysypujemy bułką tartą lub wykładamy arkuszem papieru do pieczenia. 2/3 ciasta rozwałkowujemy na 1-cm grubości placek. Wyklejamy nim blachę. Z pozostałego ciasta toczymy cienkie wałki i układamy tak, aby były ładne brzegi i szachownica.

Ciasto możemy wstawić jeszcze do lodówki a piekarnik w tym czasie nagrzewamy do 180 stopni. Mazurka pieczemy około 35 minut aż będzie złoty. Wyjmujemy, studzimy i nakładamy dżemy w puste kwadraty. Z blachy wyjmujemy dopiero, jak całkiem przestygnie i lekko stwardnieje

Taki mazurek może być dość długo przechowywany bez żadnego pojemnika.

przepis na klasycznego mazurka

Wydruk przepisu
Mazurek królewski
Porcje
Porcje
Dodaj komentarz
*
*
*