Przepisy.com

Linzer Torte czyli przepis na tort z Linzu lub ciasto Linzera

Obiecałem paru osobom, że jak zrobią w weekend dżem malinowy to wrzucę przepis na klasyczny Linzer Torte ( Tort z Linzu ). Choć i tak wiem, że nikt nie robił tego dżemu z poprzedniego wpisu ( nie wiecie co tracicie ) to i tak przepisem na to cudowne kruche orzechowe ciasto z domowym dżemem wrzucam, głównie po to żeby Was wkurzyć smakowitym zdjęciem 😉

przepis na linzer torte

Składniki: ( forma do tarty o średnicy 30 cm )

– trochę ciasta zostanie, to sobie można małe tartaletki zrobić jeszcze
270g mąki
170g zmielonych orzechów laskowych
170g cukru pudru
150g masła
1 jajko + 1 białko
przyprawy: cynamon, gałka muszkatołowa, imbir
skórka z połowy cytryny
1/2 łyżeczki aromatu waniliowego
słoik (400-450 ml) domowego dżemu malinowego

Przygotowanie:

Linzer Torte nie jest ciastem trudnym do zrobienia, ale jak każda tarta wymaga odrobiny czasu, a jego smak zależy w dużej mierze od użytego dżemu, więc idealnie mieć swój domowy malinowy dżem bez pestek. Kolejna sprawa to orzechy laskowe – jeżeli mamy to idealnie jest sobie uprażyć i zmielić orzechy samemu, będą bardziej suche i aromatyczne. Możemy tez użyć gotowych mielonych orzechów laskowych ( ale pewnie trzeba będzie dać ich i mąki ciut więcej, żeby ciasto mniej się kleiło ). Tak czy inaczej zmielone orzechy mieszamy w misce z przesianą mąką i przyprawami.

Masło ucieramy mikserem z cukrem na jasną puszystą masę, dodajemy jajko i aromat waniliowy oraz skórkę z cytryny. Całość jeszcze chwilę ucieramy i stopniowo przesypujemy suche składniki. ucieramy a następnie  wyrabiamy rękami na gładkie plastyczne ( ale nieklejące się ) ciasto. 1/4 ciast oddzielamy i formujemy 2 kulki ( małą i dużą ); zawijamy je w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na godzinę.

Formę do tarty – świetnie jak mamy taką z wyjmowanym dnem ( ja sobie kilka dni temu wreszcie sprawiłem ) – smarujemy masłem. Ciasto ( większa kulkę ) wałkujemy na cienki placek i wyklejamy nim formę. Dokładnie !!! Ścinamy też i równamy brzegi wałkiem. Forma ponownie wędruje do lodówki na 30 minut. W międzyczasie rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. Ciasto nakłuwamy widelcem, przykrywamy papierem do pieczenia, wysypujemy specjalnymi fasolkami i pieczemy na dolnym poziomie ( grzałka góra+dół) około 15 minut. Wyjmujemy, zdejmujemy papier z fasolkami i rozsmarowujemy nasz dżem. Wstawiamy do piekarnika na kolejne 15 minut.

ciasto orzechowe z linzu

W tym czasie z mniejszej kulki rozwałkowujemy cienki placek i wycinamy radełkiem pasy o szerokości 1cm. Wyklejamy nimi wierzch naszego ciast robiąc kratownice; smarujemy je oraz brzegi rozmąconym białkiem. Linzer Tor jest już prawie gotowy, jeszcze tylko 10-20 minut w piekarniku, aż paski się zezłocą. Na ostatnie pieczenie możemy nasze ciasto przenieść w piekarniku wyżej.

Wyjmujemy, studzimy porządnie ( idealnie przez noc ), choć u nas z racji gości po 15 minutach chłodzenia, 15 minutach na zdjęcia udało się ładnie wyjąć ( zaleta formy z wyjmowanym dnem ) i równo pokroić 😉

Wydruk przepisu
Linzer Torte czyli przepis na tort z Linzu lub ciasto Linzera
Porcje
Porcje
Dodaj komentarz
*
*
*