Przepisy.com

Kruche ciasto z truskawkami i bezą

Kiedy żona przychodzi z ogrodu i przynosi całą miskę truskawek i mówi: rób koktajl, to nie pozostaje nic innego i koktajl gotowy raz, dwa, trzy. Ale truskawek zostało pół miski i nie można ich zmarnować. Szybki przegląd kuchni: jajka są, mąka jest, cukier jest, masło jest. No to ciasto; ale Pavlova ponownie to nie – dajmy sobie chwilę, żeby zatęsknić. Może by tak tartę ? Ale może jednak dorzucić trochę bezy ?

kruche ciasto z truskawkami i bezą

Składniki:
(mała tortownica fi 23cm)

Spód: 250g mąki, 175g masła, 75g cukru pudru
Środek: 500g truskawek, 2 łyżki mąki ziemniaczanej
góra: 4 białka, 125g cukru pudru, 125 cukru

dodatkowo: szczypta soli i paczka herbatników

Przygotowanie:

Jeżeli chcecie sobie zrobić takie kruche ciasto z truskawkami i bezą ( polecam ) i nacieszyć się nie tylko smakiem, ale i wyglądem – musicie robić je kilka godzin przed podaniem, żeby truskawki zastygły i nie wypływały w trakcie krojenia.

Spód jest prosty i sprawdzony w wielu tartach, ciastkach, babeczkach: Wyrabiamy mąkę z cukrem pudrem i miękkim masłem. Wałkujemy – mam nowy patent: wałkujemy między dwoma arkuszami papieru do pieczenia, potem zdejmujemy jeden, odwracamy, wykładamy do tortownicy i odlepiamy papier. Średnica placka musi być sporo większa od spodu formy, żeby wysoko oblepić brzegi. Wyklejamy porządnie, równamy brzegi i wstawiamy do lodówki na godzinę. Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni. Ciasto dokładnie nakłuwamy widelcem i pieczemy około 25 minut. Wyjmujemy, studzimy i spód wysypujemy połową paczki drobno pokruszonych herbatników ( będą „pić” sok z truskawek ).

Truskawki płuczemy, szypułkujemy i kroimy na drobniejsze kawałki. Dodajemy 2 łyżki mąki ziemniaczanej i mieszamy. Odstawiamy na bok i bierzemy się za bezę: białka zaczynamy ubijać ze szczyptą soli i jak przestaną pienić, dodajemy stopniowo cukier cały czas ubijając. Pod koniec ubijania dosypujemy cukier puder i jeszcze chwilę ubijamy na sztywno.

tarta truskawkowa z bezą

Truskawki przekładamy na ciasto, lekko uklepujemy i posypujemy pozostałą częścią pokruszonych herbatników. Na wierzch wykładamy bezę i pieczemy 30 minut w 180 stopniach. Pod koniec czasu możemy obniżyć temperaturę do 130. Po upieczeniu ciasto wyjmujemy i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. Można nawet na kilka godzin do lodówki.

Wydruk przepisu
Kruche ciasto z truskawkami i bezą
Porcje
Porcje
Dodaj komentarz
*
*
*