Przepisy.com

Katalońskie tartaletki z chorizo

Spodziewana wygrana Hiszpanii w 1/4 euro2012 nad Francją natchnęła mnie do przygotowania tej przystawki. Od razu lojalnie ostrzegam, że przepis jest pracochłonny i upierdliwy. Nawet nie chodzi o trudność wykonania, ale o takie około kulinarne przygotowania ( wklejanie foremek ciastem, wycinanie krążków papieru, wykładanie etc. Ale efekt wart poświęcenia. Tartaletki wychodzą pikantne i świetnie komponują się z piwem lub winem.

tartaletki z chorizoSkładniki:
(12 sztuk)

225g mąki
100g masła
szczypta soli
zimna woda
Czerwona papryka
100g chorizo
szczypta ostrej papryki
szczypta słodkiej papryki
sól, pieprz
przecier pomidorowy
250ml śmietany kremówki
2 żółtka

 

Przygotowanie:

W malakserze ucieramy mąkę z pokrojonym na kawałki, schłodzonym masłem oraz solą. Miksujemy aż porobią się grudki. Przekładamy do miski dodajemy niewielką ilość wody i wyrabiamy ciasto. Na oprószonej mąką stolnicy dzielimy ciasto na pół, rozwałkowujemy na cienkie ciasto i wycinamy 6 kół o średnicy około 11-12 cm ( w zależności od rozmiaru otworów w naszej formie muffinkowej ).. Formę do pieczenia muffinek smarujemy masłem i wkładamy rozwałkowane krążki ciasta mocno dociskając do spodu i brzegów. I tak wyrabiamy całe ciasto i wszystkie otwory w naszej formie.

Teraz wycinamy z papieru do pieczenia krążki o średnicy kilka cm większej niż krążki ciasta. Wykładamy je na ciasto i wsypujemy ryż lub specjalną fasolkę do pieczenia. Wkładamy całość na pół godziny do lodówki i rozgrzewamy piekarnik na 200 stopni.

W międzyczasie obieramy paprykę ( link: sposób obierania papryki ) i kroimy ją w zwężające się paski. N rozgrzanej patelni zesmażamy na brązowo pokrojone w drobną kostkę chorizo, doprawiamy papryką, pieprzem i solą.

przepis na tartaletki katalońskie

Schłodzone tartaletki pieczemy 10 minut, wyjmujemy, zdejmujemy papier z fasolkami. Do każdej wkładamy chorizo i paski papryki. W małym garnku podgrzewamy śmietanę. W misce ubijamy żółtka i stopniowo dodajemy śmietanę dalej ubijając. Tak przygotowaną masę wlewamy do tartaletek i zapiekamy w piekarniku jeszcze około 15-20 minut, aż całość się zetnie a wierzch będzie chrupki i zacznie brązowieć.

Wyjmujemy z piekarnika, wykładamy na talerz i zajadamy. Smaczne są zarówno na ciepło, jak i na zimno – zatem można je przygotować sobie dużo wcześniej.

Smacznego.

Wydruk przepisu
Katalońskie tartaletki z chorizo
Porcje
Porcje
Dodaj komentarz
*
*
*