Przepisy.com

Karczek pieczony prosty i pyszny przepis

Kilka dni temu zebrało się u mnie w domu parę osób i wszyscy lubią jeść. Plan był ambitny i liczyłem, że damy radę zjeść wszystko co było zaplanowane. Na pierwszy ogień nasz polsko-włoski przyjaciel Tomasz przygotował ( przy pomocy Anety, Ewy, Tusi, Agaty i Magdy ) włoskie bułeczki frise z antipasto i pomidorami. Potem dwa rodzaje makaronów ( orecchiette z cime di rape oraz spaghetti z migdałami i pomidorami ). Potem wjechały polskie przystawki ( śledzi, wędliny, ogórki małosolne ) oraz desery ( truskawkowe tiramisu i mazurek orzechowy ). I tutaj po tych wszystkich pysznościach suto zakrapianych bianco, rosso i prosecco miała wjechać na stół maczanka krakowska. Niestety miejsca w brzuchach  brakło i potem już tylko grill był, a maczanki nie. Musiałem zatem, żeby się piękny kawałek karczku nie zmarnował po prostu zwyczajnie go upiec.

karczek pieczony

Składniki:

2kg kawałek świeżego karczku
1 główka czosnku
sól
2 szklanki czerwonego półwytrawnego wina
kostka smalcu

Przygotowanie:

Karczek nacieramy drobno posiekanym czosnkiem i dużą ilością soli i ostawiamy w misce do lodówki na 24 godziny. Po tym czasie na dużej patelni roztapiamy smalec i obsmażamy karczek ze wszystkich stron na ciemny brązowy kolor. Piekarnik nagrzewamy do 180-190 stopni. Mięso przekładamy do brytfanki razem z tłuszczem i pieczemy około 1,5 godziny.

Wyjmujemy obracamy, dolewamy wino i dalej pieczemy około godziny. W między czasie możemy jeszcze raz, czy dwa razy karczek obrócić i polać z wierzchu wytworzonym sosem. Wyjmujemy, lekko studzimy, kroimy i zajadamy czy to z chlebem, czy z ziemniakami, czy jak tam kto lubi

Taki upieczony karczek to praktycznie 80% tradycyjnej maczanki krakowskiej. Wystarczy w trakcie pieczenia dorzucić do mięsa 3-4 cebule pokrojone w piórka, trochę kminku i pieprzu i potem kroić karczek w plastry układać z cebulą na kajzerce i mamy maczankę – wszak maczanka krakowska to nic innego, jak buła z mięsem – prawie pierwowzór hamburgera 😉

Wydruk przepisu
Karczek pieczony prosty i pyszny przepis
Porcje
Porcje
Dodaj komentarz
*
*
*