Przepisy.com

Jajka pieczone na szczawiu i szczawiem faszerowane

Szczaw ostatnio za sprawą polityki zawitał na salony; jednak u nas na wsi zawsze był obecny w kuchni. Najczęściej pod postacią zupy szczawiowej ( ostatnio trochę zmodyfikowanej, bo do szczawiu dodałem sporo czosnku i wyszła pyszna szczawiowo-czosnkowa – na którą przepis niebawem ). Dziś jednak śniadaniowo, korzystając z ładnej pogody, świeżo skoszonej trawy zjedliśmy sobie na ogrodzie jajka zapieczone na szczawiu i ze szczawiowym farszem. Kwaśne pycha 😉

jajka pieczone na szczawiu i szczawiem faszerowane

Składniki:
(2 osoby)

4 jajka
ok 200g szczawiu ( nie wiem dokładnie, bo po prostu poszedłem na ogródek i narwałem łubiankę liści )
duża garść ziaren słonecznika
50g pecorino lub parmezanu
2-3 łyżki oliwy
sól, świeżo zmielony pieprz, kilka kropel soku z cytryny

Przygotowanie:

Szczaw płuczemy, odrywamy ogonki i odsączamy. 2/3 szczawiu siekamy grubiej i mieszamy z łyżką oliwy i solą. Skrapiamy sokiem z cytryny. Na suchej patelni prażymy ziarna słonecznika; dodajemy szczaw i przesmażamy kilka chwil, aż szczaw zmieni barwę. Posypujemy świeżo zmielonym pieprzem, dodajemy kapkę oliwy i wykładamy do formy do pieczenia.

Jajka gotujemy na twardo, obieramy i kroimy wzdłuż na połówki. Wyciągamy żółtka. Ser ścieramy na drobnej tarce i połowę dodajemy do żółtek i reszty posiekanego szczawiu. Dodajemy łyżkę oliwy i miksujemy na gładką masę. Doprawiamy solą i pieprzem. Farszem nadziewamy białka i układamy do formy na podsmażony szczaw. Posypujemy resztą startego sera i zapiekamy 15 minut w 220 stopniach

Wydruk przepisu
Jajka pieczone na szczawiu i szczawiem faszerowane
Porcje
Porcje
Dodaj komentarz
*
*
*