Przepisy.com

Filety z okonia z pieczonymi ziemniakami i pomidorami

Wraz z nastaniem lata i dzięki zdjęciom znajomych człowiek zaczyna tęsknić za wodą. Te wszystkie zdjęcia z Mazur powodują liczne kulinarne wspomnienia. Jednym z takich miejsc, do których co rok wracamy myślami jest mała smażalnia w miejscowości Ogonki na trasie z Giżycka do Węgorzewa. Pamiętam jak dziś ( a było to dobre 10 lat temu ) przypadkowy postój wraz ze świeżo upieczoną żoną i pyszne filety z młodych okoni, które tam jedliśmy. I teraz zawsze, ale to zawsze w naszych głowach okonki = Ogonki, choć nawet nie wiem, czy ta smażalnia jeszcze istnieje i czy serwuje takie małe, pyszne smażone filety. Niestety z racji odległości musimy sobie radzić sami, jeżeli mamy ochotę na świeżego okonia.

filety z okonia z pieczonymi ziemniakami

Składniki:

4 filety z okonia
8 młodych ziemniaków
2 pomidory
gałązka rozmarynu
4 ząbki czosnku
masło, oliwa do smażenia
sos pomidorowy ( puszka pomidorów, czosnek, pieprz, sól, oregano, oliwa )
sól, pieprz, cukier
łyżeczka balsamico
sok z połowy cytryny

Przygotowanie:

Obiad jest względnie szybki w przygotowaniu i ciężko go zepsuć. Zakładam też, że mamy przygotowany wcześniej sos pomidorowy – jeżeli nie, to podstawowy szybki sos: 2-3 ząbki czosnku siekamy, wrzucamy na chwilę na rozgrzaną oliwę; dorzucamy pomidory z puszki, rozgniatamy widelcem; doprawiamy i czekamy aż trochę zgęstnieje. możemy zmiksować, żeby był gładki ).

Ziemniaki skrobiemy, dzielimy na połówki lub ćwiartki; gotujemy prawię do miękkości i przerzucamy na blachę do pieczenia. Dodajemy obrane ząbki czosnku i gałązkę rozmarynu. Skrapiamy oliwą i doprawiamy solą i pieprzem i zapiekamy  w 220 stopniach 10-15 minut

Pomidory kroimy w grubsze plastry, przenosimy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Posypujemy solą, cukrem i pieprzem oraz smarujemy oliwą wymieszaną z balsamico. Pieczemy w 220 stopniach około 20 minut.

Okonia wycieramy do sucha ręcznikami papierowymi, nacinamy delikatnie skórę w kilku miejscach ( żeby nam się nie zwijała w trakcie smażenia ) i smażymy od strony skóry na mocno rozgrzanej patelni z masłem. Smażymy do zrumienienia skóry, doprawiamy solą oraz pieprzem i na kilka chwil przekładamy filety na drugą stronę do dosmażenia. Zdejmujemy, skrapiamy sokiem z cytryny i podajemy. Na talerzach smarujemy odrobinę sosu, układamy plasterki pomidora, dwa filety i dokładamy ziemniaczki z czosnkiem

smacznego.

Wydruk przepisu
Filety z okonia z pieczonymi ziemniakami i pomidorami
Porcje
Porcje
Dodaj komentarz
*
*
*