Przepisy.com

Eklerki

Uciekałem przed tłustym czwartkiem jak mogłem. Nie udało się niestety i moje tłuste wnętrze zmusiło mnie do obżarstwa. Poprzedzonego jednak staniem w kuchni, co choć trochę mnie usprawiedliwia, że nie wsiadłem w auto, nie stałem w kolejce i nie kupiłem 10 pączków. Pączki zrobiłem, ale zrobiłem też eklerki. Ja wolę 😉

przepis na eklerki

Składniki: 8 eklerek

ciastka: 100ml mleka, 150ml wody, szczypta soli, 100g masła, 150g mąki pszennej, 4 jajka
Krem: 350ml mleka 3%, laska wanilii, 4 żółtka, 60g cukru, 3 łyżki mąki, 120ml śmietany kremówki, łyżeczka cukru pudru
Polewa: 50g czekolady mlecznej, 50g czekolady gorzkiej, 50ml śmietany kremówki

Przygotowanie:

Całość przygotowań składa się z 3 etapów: krem, ciastka, polewa. Zaczynamy od szybkiego kremu: Zagotuj mleko z laską wanilii, zdejmij z ognia, wygrzeb nasionka i dodaj do mleka. W misce utrzyj żółtka z cukrem na jasną, gładką masę. Dodaj mąkę i dalej ucieraj. Do miski przelej powoli mleko i dalej miksuj. Całość przelej do czystego garnka, wstaw na średni ogień i miksując zagotuj aż zgęstniej porządnie. Odstaw i wystudź. Dodaj do niego ubitą z cukrem pudrem kremówkę i dokładnie wymieszaj. Taki krem możesz zrobić dużo wcześniej, a po wystudzeniu przemieszaj, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki.

eklerki

Krem gotowy to zabieramy się z ciastka: Zagotuj mleko z wodą, masłem oraz solą. Wsyp szybko jednym ruchem mąką i gotuj na mniejszym ogniu nie przerywając mieszania. W kilka chwil powinno uformować się gładkie lśniące ciasto. Przełóż je do miski i wystudź kilka chwil. Następnie zacznij ubijać dodając stopniowo po jednym jajku. Po dodaniu wszystkich ubijaj jeszcze chwilę na gładką, jednolitą masę. Piekarnik nagrzej do 220 stopni. Blachę wyłóż papierem do pieczenia i zacznij wyciskać szprycą/rękawem cukierniczym równe podłużne ciastka. Końcówki zrób trochę grubsze, a na koniec po wierzchu pociągnij jeszcze ze szprycy cienki grzbiet dla dodania urody. Wstaw do piekarnika na 10 minut, potem zmniejsz temperaturę do 200 stopni i piecz kolejne 20-25 minut. Najlepiej na dolnym lub średnim poziomie.

Po wyjęciu eklerki ostudź, przekrój wzdłuż i nadziej kremem. Złącz i polej roztopioną w kąpieli wodnej czekoladą. W trakcie roztapiania czekolady dodaj kremówki i cały czas mieszając roztapiaj.

Pyszne, domowe eklerki masz już gotowe. Podawaj ze schłodzonym Prosecco 😉

Wydruk przepisu
Eklerki
Porcje
Porcje
Dodaj komentarz
*
*
*