Przepisy.com

Drożdżowy placek z warzywami i słoną kruszonką

Nie pamiętam już  jak to dokładnie było, ale chyba zalegał nam bakłażan, cukinia i papryka w lodówce i trzeba było coś z nimi zrobić. Żona się zaoferowała, że chętnie postoi w kuchni, ale żebym coś wymyślił. To przerobiłem przepis na drożdżowe ciasto z owocami i kruszonką i na jego bazie powstał wytrawny placek z warzywami i słoną kruszonką. Wygląda ładnie a smakuje jeszcze lepiej. Jak już zjedliśmy pół blachy to z reszty kroiliśmy sobie na zimno „kromki” do szynki i sera. Też pasowało !

drożdżowy placek z warzywami i słoną kruszonką

Składniki:

3 szklanki  mąki
6 łyżek mąki krupczatki
1 szklanka ciepłego mleka,
łyżeczka cukru
2 łyżeczki soli
2 jajka
1 żółtko ( białko zostawiamy do posmarowania)
150 g masła (roztopione)
42 g drożdży
papryka w proszku wędzona lub ostra
oregano

1 cukinia w plastrach
1 bakłażan w półplatesrkach bez skóry
1/2 zielonej papryki w słupkach
1/2 czerwonej papryki w słupkach

koncentrat pomidorowy do posmarowania

kruszonka

1/2 szklanki mąki krupczatki
szczypta soli
1/2 szklanki parmezanu startego
60g masła

Przygotowanie:

Z mleka, drożdży , 1 łyżeczki cukru i 6 łyżek mąki krupczatki robimy zaczyn i odstawiamy na kilka minut do wyrośnięcia.

Jajka, żółtko, sól i przyprawy mieszamy. Do miski wsypujemy 3 szklanki mąki, dodajemy jajka i wyrośnięty zaczyn. Mieszamy mikserem do połączenia się składników. Teraz stopniowo dodajemy rozpuszczone ale chłodne masła i ciągle wyrabiamy mikserem na najwyższych obrotach. Jak ciasto już odchodzi od ścianek miski odstawiamy do wyrośnięcia.

Po około 40 minutach wyrośnięte ciasto przekładamy do foremki (24x36cm) nasmarowanej masłem i posypanej bułka tartą lub wyłożonej papierem do pieczenia, troszkę przy tym ugniatając. Smarujemy białkiem i nakłuwamy widelcem. Smarujemy koncentratem pomidorowym i układamy na sztorc pod skosem na przemian warzywa. Całość posypujemy kruszonką, którą wcześniej wyrabiamy palcami lub w malakserze.

Tak przygotowane ciasto odstawiamy jeszcze na 15 minut do wyrośnięcia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy około godziny na dolnym poziomie z grzaniem góra+dół

Wydruk przepisu
Drożdżowy placek z warzywami i słoną kruszonką
Porcje
Porcje
Dodaj komentarz
*
*
*