Przepisy.com

Dorsz na puree z groszku i marchewki podany z ryżem

Marchewka z groszkiem plus ryż i kawałek smażonej ryby nie brzmi zachęcająco, a wręcz brzmi, jak danie stołówkowe w szkole. Bleech ! Ale przecież nie zawsze się je homary ( jeszcze nie jadłem ), steki – lubię to, czy np zupę cebulową z serowymi grzankami ( to akurat muszę sobie niebawem zrobić ). W sumie jednak rozkładając na czynniki pierwsze i odpowiednio przyrządzając i podając takie danie potrafi być smakowite. Jeżeli zdjęcie Was nie przekonuje to zróbcie sami w domu i będziecie musieli mi przyznać rację.

ryba ryż marchewka z groszkiemSkładniki:
(3 porcje)

ok 300g filetu z dorsza
200g ryżu
250g zielonego groszku
7 marchewek
kilka plasterków salami lub chorizo
1/2 cebuli
sól
pieprz
cukier
śmietana 12%
masło
łyżka soku z cytryny

 

 

 

 

 

Przygotowanie:

Przygotowanie tego dania jest trochę pracochłonne i wymaga niestety sporej ilości garnków do mycia. Trudno też zgrać w czasie wszystkie składniki i tutaj nieoceniona jest pomoc asystenta/asystentki. W moim przypadku wielce pomocna okazała się – odkrywająca powoli kulinarne pasje – moja piękna żona, która niestety nie zgodziła się na kuchenną sesję zdjęciową przy okazji wspólnego gotowania 😉

Wracając do gotowania: rybę musimy oczyścić, pozbawić skóry i ości ( o ile są ), osuszyć, pokroić w mniejsze równe kawałki i posypać solą oraz pieprzem i odłożyć w miejsce, gdzie ani pies ani kot nie sięgną. W 2 małych garnkach doprowadzamy do wrzenia osoloną wodę i do jednego wrzucamy groszek ( mrożony też może być ); do drugiego obraną i pokrojoną na drobno marchewkę. Groszek gotujemy około 5 minut, a marchew aż będzie całkiem miękka. W między czasie na patelni szklimy drobno posiekaną cebulę.

Odcedzamy groszek, dodajemy cebulę, łyżkę masła i łyżkę śmietany. Miksujemy blenderem na gładką masę; doprawiamy solą oraz pieprzem i ewentualnie rozrzedzamy przegotowaną wodą. Odstawiamy na bok do podgrzania. Marchewkę też odcedzamy i tutaj powtarzamy groszkową czynności z tą różnicą, że po zblendowaniu doprawiamy również cukrem ( tak 1-2 łyżeczki ).

Oba puree mamy gotowe zatem brudzimy kolejny garnek i gotujemy ryż w osolonej wodzie. Na małej patelni na ostrym ogniu podsmażamy na chrupko salami pocięte w cienkie paseczki i odkładamy na bok.

Natomiast ostatnim brudnym kuchennym sprzętem będzie duża patelnia, na której roztapiamy 2 łyżki oliwy i 2 łyżki masła. Na rozgrzany tłuszcz kładziemy rybę i obsmażamy po 3-4 minuty z każdej strony, pod koniec smażenia skrapiamy sokiem z cytryny.

smażony dorsz z ryżem na puree z groszku i marchewki

Podgrzewamy oba puree, odsączamy ryż i zaczynamy bawić się w „stylizację”: na środek talerza rozkładamy puree z marchewki i tworzymy duże koło; następnie mniejsze koło z zielonego puree. Na to kupka ryżu, na którym układamy kawałek ryby i posypujemy chrustem z salami.

Koniec historii 😉

Wydruk przepisu
Dorsz na puree z groszku i marchewki podany z ryżem
Porcje
Porcje
Dodaj komentarz
*
*
*