Przepisy.com

Domowy dżem gruszkowy

Jak już wiecie z poprzedniego wpisu szykujemy się na jesienną edycję NajedzeniFest i trochę się obawiamy, czy podołamy, czy będzie smacznie, czy ktoś do nas podejdzie, czy spróbuje, czy mu posmakuje. A może będziemy stać jak te kołki przez 7 godzin, a inne stoiska będą oblegane i dopiero jak tym wszystkim znanym knajpom i blogerom się skończy jedzenie to ktoś i do nas wstąpi. W związku z tym stresem nie robimy ostatnio nic nowego, nie wymyślamy i nie tworzymy, a jedynie dopieszczamy już sprawdzone przepisy, którymi chcemy Was zachwycić. Jedną z przekąsek mają być orzechowe scones ( przepis ) z domowym dżemem gruszkowym. Skoro na scones przepis już jest to wypada dodać przepis na domowy dżem gruszkowy.

domowy dżem gruszkowy

Składniki na około 700ml dżemu gruszkowego:

2,5kg gruszek ( odmiana faworytka )
1 szara reneta
laska cynamonu
2 gwiazdki anyżu
250g cukru
sok z 1 cytryny
2cm kawałek świeżego imbiru do starcia
duża garść płatków migdałowych

Przygotowanie:

Gruszki obieramy, wycinamy gniazda nasienne i kroimy na mniejsze części. przerzucamy do miski z sokiem z cytryny i mieszamy. Dorzucamy obraną i pokrojoną szarą renetę oraz 50g cukru. Mieszamy i odstawiamy na 20 minut.

Po tym czasie przerzucamy wszystko do garnka, dodajemy przyprawy i gotujemy na wolnym ogniu przez ładnych kilka godzin. Ja to sobie lubię to podzielić na etapy i smażyć po kilka godzin przez 2-3 dni. Wtedy mogę obserwować konsystencję i smak. Jak uznamy, że na tym etapie już odpowiednio całość zgęstniała, to wyjmujemy przyprawy, dodajemy migdały i pozostały cukier.

Kwestia cukru: wszystko zależy od tego jak dojrzałe i słodkie są gruszki oraz czy wolimy dżem mniej lub bardziej słodki – dlatego lepiej próbować na bieżąco i ewentualnie dodawać cukier potem.

Następnie wszystko miksujemy blenderem i trzymamy na wolnym gazie aż dżem zacznie się przypalać od spodu. Przekładamy gorący do słoików i pasteryzujemy lub zajadamy na bieżąco ( wtedy wystarczy tylko porządnie zakręcić i postawić na 1h słoiki do góry nogami )

Wydruk przepisu
Domowy dżem gruszkowy
Porcje
Porcje
Dodaj komentarz
*
*
*