Przepisy.com

Ciasto na pizzę

Mam na imię Bartek, mam 38 lat i jestem uzależniony od pizzy 😉 Jednocześnie nic mnie tak nie denerwuje jak jechanie do miasta/zamawianie do domu i płacenie za byle co. Z tych powodów pizzę w domu robimy tak często jak tylko się da. Niestety zawsze jest jakieś „ale” i zawsze chciałbym coś poprawić. Jak można zobaczyć na moim blogu przepisów na ciasto jest już kilka, a mimo to podrzucam Wam nowy, lepszy i już coraz bliższy ideału.

ciasto na pizze

Składniki na 3 pizze

250ml letniej (25-30 st) wody
pół łyżeczki cukru
6gr drożdży świeżych
300g mąki typ 00 ( typowa włoska do pizzy )
50g semoliny
szczypta soli
3 łyżeczki oliwy

Przepis na ciasto na pizze:

Drożdże wkruszamy do miski z wodą i cukrem. Mieszamy i odstawiamy na 30 minut aż zaczyn ruszy. Do dużej miski przesiewamy mąką i semolinę. Dodajemy sól oraz zaczyn. Całość zaczynamy wyrabiać. Na początku będzie się kleić, ale już po 2-3 minutach powinno zacząć odchodzić od rąk. Ręce wtedy myjemy, moczymy w zimnej wodzie i ciasto przekładamy na suchy blat.

Zaczynamy wyrabiać, zagniatać, rozciągać i tak kolejne 5 minut. Jak ciasto już będzie gładkie to dzielimy je na 3 równe części, wyrabiamy osobno jeszcze po minucie i z każdej kształtujemy kulkę podwijając boki pod spód i utaczając na blacie.

Bierzemy 3 głębokie okrągłe miseczki i lekko smarujemy je oliwą. Wkładamy do każdej kulkę ciasta, smarujemy oliwą po wierzchu. Przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do wyrośnięcia na 2-3 godziny.

Po tym czasie ciasto na pizze jest gotowe i możemy działać dalej: Nagrzać piekarnik na maksa ( najlepiej razem z kamieniem do pizzy ). Ciasto rozwałkować lub porozciągać rękami. Dodać sos, mozzarelle i inne dodatki ( tylko nie za dużo ) i piec. Takie cienkie ciasto nie potrzebuje dłużej niż 10 minut w 250 stopniach

przepis na ciasto na pizze

PS. Ja zawsze piekę na kamieniu do pizzy. Ciasto rozciągam na czystym blacie. Przenoszę na posypaną mąką łopatkę chlebową i dopiero tam dodaję dodatki. Całość 2-3 ruchami zrzucam na nagrzany kamień. Możecie tak samo zrzucać na nagrzaną blachę albo ostatecznie. Zimną blachę posypać mąką i na niej układać pizze. Ale jak nie lubicie półśrodków to jednak polecam kamień, który przydaje się też przy pieczeniu chlebów

Wydruk przepisu
Ciasto na pizzę
Porcje
Porcje
Dodaj komentarz
*
*
*