Przepisy.com

Ciasto drożdżowe ze śliwkami i kruszonką z migdałami i białą czekoladą

Co roku robię kilka/kilkanaście różnych ciast drożdżowych. Zaczynam od takich z porzeczkami czy agrestem, potem jagody a na koniec śliwki. Za każdym razem lekko zmieniam też składniki i recepturę. Ta jest już bliska ideału; szczególnie kruszonka z dodatkiem białej czekolady i migdałów. Takie ciasto drożdżowe ze śliwkami póki co wygrywa w rankingu, ale nie powiedziałem jeszcze ostatniego słowa 😉

ciasto drozdzowe ze sliwkami kruszonka

Składniki na okrągłą tortownicę o średnicy 28cm:

Zaczyn: 3 łyżki mąki krupczatki, 150ml ciepłego mleka, 20g drożdży, łyżeczka cukru
Ciasto: 300g mąki pszennej tortowej, 50g cukru, pół opakowania cukru waniliowego, 75g masła, 2 jajka, szczypta soli
Owoce: 1kg dojrzałych umytych śliwek węgierek, łyżka brązowego cukru, szczypta cynamonu
Kruszonka: 100g mąki krupczatki, 100g cukru, 90g masła, 100g blanszowanych migdałów, 100g białej czekolady

Przepis na ciasto drożdżowe z śliwkami i kruszonką z migdałami i białą czekoladą:

Drożdże mieszamy z ciepłym mlekiem i łyżeczką cukru; dodajemy 3 łyżki krupczatki – mieszamy i odstawiamy na 15 minut żeby drożdże ruszyły. W tym czasie jedno jajko i jedno żółtko ucieramy z cukrem waniliowym i 50g cukru. 75g masła roztapiamy i studzimy.

Do dużej misku lub garnka przesiewamy 300g mąki tortowej ze szczyptą soli; dodajemy jajka z cukrem oraz zaczyn i wyrabiamy hakami miksera. Po 5 minutach stopniowo dolewamy masło i dalej wyrabiamy: około 15 minut.. Przykrywamy ścierką i odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia.

Tortownicę smarujemy masłem i wysypujemy bułka tartą i wykładamy ciasto ( łatwiej się rozkłada, jak mamy dłonie namoczone w zimnej wodzie – wtedy ciasto nie klei się do rąk i można porozciągać po całej tortownicy ). Ciasto nakłuwamy widelcem i smarujemy pozostałym rozmąconym białkiem. Na ciasto wykładamy umyte, pozbawione pestek połówki śliwek wymieszanych z brązowym cukrem i cynamonem.

Na wierzch wysypujemy kruszonkę ( mieszamy mąkę z cukrem; rozcieramy z masłem aż powstaną grudki i na koniec dodajemy i mieszamy posiekane migdały i czekoladę ). Zaczynamy nagrzewać piekarnik do 180 stopni a ciasto odstawiamy do wyrośnięcia na 15 minut.

Pieczemy do godziny, wyjmujemy, studzimy i zajadamy

Wydruk przepisu
Ciasto drożdżowe ze śliwkami i kruszonką z migdałami i białą czekoladą
Porcje
Porcje
Dodaj komentarz
*
*
*