Przepisy.com

Ciasto drożdżowe z rabarbarem i kruszonką

Na straganach, na stołach i na kulinarnych blogach zaczynają dominować truskawki. Pora zatem najwyższa aby wrzucić przepis na ciasto z innym wiosennym smakołykiem. Rabarbar otwiera u nas zawsze sezon na ciasto drożdżowe z kruszonką. Tak tez było i w tym roku.

ciasto drożdżowe z rabarbarem i kruszonką

Składniki na blachę 22x30cm

Zaczyn: 3 łyżki mąki krupczatki, 1/2 szklanki ciepłego mleka, 20g drożdży, łyżeczka cukru
Ciasto: 1,5 szklanki mąki, 4 łyżki cukru, cukier wanilinowy – pół opakowania, 75g masła, 1 jajko, 1 żółtko, szczypta soli
Owoce: 750g oczyszczonego rabarbaru, 100g cukru, 100g zmielonych orzechów laskowych lub migdałów
Kruszonka: 3/4 szklanki mąki krupczatki, 3/4 szklanki cukru, 90g masła

Przygotowanie:

Zaczynamy ( jak sama nazwa wskazuje ) od zaczynu. Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku z cukrem i dodajemy mąkę krupczatkę. Całość dokładnie mieszamy i odstawiamy na 10 minut żeby zaczyn ruszył. W tym czasie rozpuszczamy masło i odstawiamy do wystygnięcia.

Jajko, żółtko, cukier oraz cukier wanilinowy ucieramy. Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy szczyptę soli, jajka z cukrem i wyrośnięty zaczyn. Mieszamy mikserem do połączenia się składników. Teraz stopniowo dodajemy rozpuszczone ale chłodne masła i wyrabiamy dalej mikserem około 15 minut aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek miski. Przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.

Po godzinie wyrośnięte ciasto przełożyć do foremki nasmarowanej masłem i posypanej bułka tartą lub wyłożonej papierem do pieczenia. Ugniatamy wilgotnymi rękami lub drewnianą łyżką. Smarujemy białkiem i nakłuwamy widelcem.

Rabarbar oczyszczamy i kroimy w drobną (0,5cm) kostkę i mieszamy z cukrem oraz „mączką” orzechową. Tak przygotowany wykładamy na ciasto.

Została nam jeszcze kruszonka, którą najszybciej robi się w malakserze: Wrzucamy tam po prostu składniki, uruchamiamy i po minucie mamy gotowa kruszonkę, którą przecierając/zlepiając przez palce wysypujemy na owoce. Ważne aby było równomiernie.

Tak przygotowane ciasto odstawiamy jeszcze na 15 minut do wyrośnięcia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy około godziny. Wyciągamy i jemy najlepiej na słonecznym tarasie

placek z rabarbarem

Wydruk przepisu
Ciasto drożdżowe z rabarbarem i kruszonką
Porcje
Porcje
Dodaj komentarz
*
*
*