Przepisy.com

Chilli con carne – sprawdzony przepis

Dziś takie lato, jak nie lato: pada, wieje i zimno. Miał być grillowany kawał antrykotu, ale jak zerknąłem na mokry taras, wilgotne brykiety i krzewy targane wiatrem to mi się odechciało. Co to za przyjemność siedzieć na tarasie, palić grilla – jak zimno i pada ? Skoro jednak jedzenia nie zwykłem marnować i pogoda wymaga rozgrzewki to po sprawdzeniu spiżarki i lodówki okazało się, że mamy wszystkie składniki do ostrego, rozgrzewającego chilli con carne. Zatem do dzieła.

chilli con carne sprawdzony przepis

Składniki na 4 porcje chilli con carne

700g świeżo, grubo zmielonego mięsa wołowego z antrykotu
łyżka smalcu lub innego tłuszczu do smażenia
2 marchewki
1 czerwona papryka
2 białe papryki
1 czerwona cebula
2 papryczki chilli
5 ząbków czosnku
1 łyżka oliwy
300ml bulionu wołowego
1 puszka pomidorów ( lub w sezonie 5-6 pomidorów świeżych )
1 puszka czerwonej fasoli
sól, pieprz
oregano
kmin rzymski
cukier

Przygotowanie:

Przepisów na chilli con carne jest tyle co gospodyń i gospodarzy – pewnie więcej niż przepisów na bigos ;). Ja staram się zazwyczaj robić wg podanego wzorca i listy składników – ale jak to w życiu: różnie z tym bywa. Wy też nie stresujcie się i róbcie, jak Wam żołądek podpowiada.

Mięso najlepiej kupić świeże i w całości i sobie samemu zmielić tak aby wyszło nam te około 700g już zmielonej różowej wołowiny. Na patelni rozgrzewamy smalec i jak już będzie dobrze nagrzane wrzucamy mięso i przesmażamy na mocnym ogniu do zbrązowienia. Doprawiamy szczyptą soli, pieprzu i kminu rzymskiego i odstawiamy na bok.

Mięso mamy, to bierzemy się za warzywa. Myjemy, marchew skrobiemy i rozgrzewamy patelnię z łyżką oliwy. Teraz w odpowiedniej kolejności kroimy w kostkę marchewkę, przerzucamy na patelnię i dodajemy odrobinę cukru. Kroimy papryki również w kostkę ( a nasiona i białe łyka wyrzucamy ) i dorzucamy do marchewki. Mieszamy, smażymy, dodajemy szczyptę pieprzu i kminu rzymskiego. Cebulę, pokrojoną w drobną kostkę dorzucamy do podsmażonych warzyw. Na koniec dodajemy posiekane chilli razem z czosnkiem i trzymamy na ogniu już tylko chwilę.

Bierzemy następnie garnek i wrzucamy do niego zawartość obu patelni; dolewamy bulion i dusimy do miękkości marchewki oraz mięsa ( około 30 minut ). Jeszcze sobie trochę możemy doprawić solą, pieprzem i oregano. Jak marchew będzie miękka dodajemy puszkę pomidorów, rozdrabniamy je widelcem, przekrywamy i dusimy na wolnym ogniu około godziny.

Na koniec wyrzucamy na sitko fasolę z puszki, płuczemy pod bieżącą wodą i dodajemy do garnka. Trzymamy na ogniu jeszcze z 10 minut, sprawdzamy smak i ostrość i w razie potrzeby doprawiamy pamiętając o tym, że dobre chilli con carne piecze dwa razy 😉

smacznego.

Wydruk przepisu
Chilli con carne - sprawdzony przepis
Porcje
Porcje
Dodaj komentarz
*
*
*