Tuż przed porządkami na działce musiałem wyrwać rukolę, która pięknie sama się rozsiewa z włąsncyh nasion. Grzechem byłoby ją wyrzucać, wiec powstał pomysł na rukolowe pesto. Po sprawdzeniu w sieci ( nie do końca ufam swoim pomysłom czasem ) okazało się, że juz parę osób takie coś przetestowało. Faktycznie pesto wychodzi ciekawe w smaku z wyraźną, ostrą nutą rukoli.. także pesto nie tylkko z bazylii od dzisiaj
Składniki na pesto z rukoli:
- 100g rukoli
- 50g parmezanu
- 50g migdałów
- 5 łyżek oliwy
- sól
- pieprz
- 3 ząbki czosnku
- łyżka soku z cytryny
Przepis na pesto z rukoli i migdałów:
Posiekane migdały prażymy kilka minut na patelni; liście rukoli płuczemy i ucieramy w moździerzu lub mielimy kilka razy blenderem. Dodajemy tarty parmezan, posiekany czosnek i mieszamy wszystko razem ucierając lub ponownie mieląc blenderem. Dodajemy stopniowo oliwę i sok z cytryny.
Pasto nie może być za suche, ale tez nie powinno pływać w oliwie. Doprawiamy solą i pieprzem. Pakujemy do średniego słoika, zalewamy wierzch oliwą. Zakręcamy i odstawiamy do lodówki. Podajemy do grzanek, tostów, zapiekanek czy makaronu. jeżlei chcecie trzymać je dłużej warto nie dodawać sera i zapasteryzować a starty ser domieszac dopiero przed podaniem
Smacznego