Każdego roku, gdzieś tak w połowie lipca, przychodzi dzień, kiedy moja żona zaczyna: oj ale bym zjadła jagodzianki. uu ale za mną chodzą jagodzianki itd, itp. Wtedy już wiesz, że nic nie poradzisz. Raz lub dwa w najbliższych 2 tygodniach przyjdzie Ci się zmierzyć z tymi pysznymi bułeczkami. Ostatnio presja i pragnienie był tym większe, że na jagodzianki miała ochotę nie tylko Iwonka ale i Antek 🙂
Składniki na 12 jagodzianek:
- 25g świeżych drożdży
- 250ml ciepłego mleka
- 550g mąki pszennej tortowej
- 2 jajka
- 100g cukru + 3 łyzki do jagód
- łyżka mąki ziemniaczanej do jagód
- 75g masła
- 500g jagód
- łyżka mleka do posmarowania jagodzianek.
- opcjonalnie lukier: 2 łyżki mleka, łyżeczka masła i szklanka cukru pudru
Przepis na jagodzianki:
Na początek….. przeczytajcie cały przepis na jagodzianki, żeby potem nie było złości, że masło nie roztopione wcześniej albo białka nie ubite 😉 trzeba sobie rozplanować prace ! Zaczynam od podgrzania mleka żeby było takie trochę cieplejsze niż 36st 😉 30 sec w mikro powinno wystarczyć. Do ciepłego mleka dodajemy drożdże i łyżeczkę cukru. Po 10 minutach dodajemy 100g mąki. Mieszamy i odstawiamy na 30 minut.
W tym czasie możemy ( też w mikro ) rozpuścić masło. Osobno też ucieramy żółtka z 100g cukru a białka ubijamy na sztywną pianę. Ja jeszcze do żółtek dodaję nasiona wanilii, ale to jak kto ma i jak lubi. cukier wanilinowy też da radę.
Ok. zaczyn wyrósł to dodajemy go do 400g mąki. dodajemy żółtka z cukrem i wyrabiamy robotem z hakami ( twardziele, tradycjonaliści lub amisze mogą ręcznie ), dodajemy białka i dalej wyrabiamy a na koniec roztopione masło i wyrabiamy, wyrabiamy kilka minut. jak stwierdzicie, że nie da się z tego ulepić kuli to dodajemy garść mąki.
Wyrośniętą puszystą kulę odstawiamy w misce przykrytej ręcznikiem na 45 minut do wyrośnięcia.
Jagody przedmuchujemy ze śmietków lub jak są wyjatkowo brudne to płuczemy i osuszamy. Dodajemy do nich łyżkę mąki ziemniaczanej i 3 łyżki cukru. Mieszamy.
Wyrośnięte ciasto dzielimy na 12 równych części, każda utaczamy w kształtną kulkę a nastepnie rozgniatamy ( rozwałkowujemy na cienkie placki ). Każdy bierzemy do rączki i do każdego nakładamy 1,5 łyżki jagód. Zlepiamy jak pierogi. podwijamy szew i szwem do dołu odkładamy na blachę wyłożoną papierem. Odstawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia na 30 minut. W tym czasie nagrzewamy piekarnik na 190st. Wyrośnięte jagodzianki smarujemy z wierzchu mlekiem i pieczemy 30 minut
Po wyjęciu i delikatnym przestudzeniu smarujemy lukrem ( a lukier robię tak: podgrzewam 2 łyżki mleka z łyżeczką masła i wsypuję tam cukier puder i mieszam i już )
no to smacznego 😉