Z kopytkami jest trochę jak z pomidorową: wyszyscy lubią ale jedzą na dwa sposoby. Ja zdecydowanie tak jak w pomidorowej wole makaron, tak w kopytkach w zestawieniu z wytrawnymi dodatkami: sos pomidorowy, pecorino. Tak czy owak przpeis bazowy na kopytka taki sam.
Składniki (4 porcje kopytek):
- 75 dkg ugotowanych ziemniaków
- 1,5 szklanki mąki
- 1 jajko
- sól, pieprz
Przepis na kopytka:
Obrane, ugotowane wcześniej w osolonej wodzie ziemniaki rozgnieść na puree lub zmielić maszynką. Dodać jajko, oraz mąkę. Doprawić solą i pieprzem. Wyrobić ciasto w misce, żeby nie kleiło się do rąk, ale jednocześnie było delikatne i miękkie. W razie konieczności dosypać odrobinę mąki.
W dużym, szerokim garnku ugotować osoloną wodę.
Ciasto przenieść na wysypaną mąką stolnicę i podzielić na 5-6 kulek, z każdej wyrabiać długi wałek o średnicy mniej więcej 2 cm i delikatnie spłaszczyć od góry ręką. Wałek ciąć ukośnie co 1,5 – 2 cm.
Jak woda będzie wrzała wrzucać pojedynczo kopytka, tak aby na jedną partię kopytka przykryły spód garnka ( nie więcej ); po kilku chwilach delikatnie przemieszać łyżką, żeby nie przywarły i gotować 3-4 minuty od wypłynięcia.
Wyjmować łyżką cedzakową i wykładać na talerz. ( jeżeli kopytka mają być skonsumowane później – przelać zimną wodą, żeby się nie skleiły ).
Kopytka przygotowane z tego przepisu można podawać, jak dodatek do obiadu, osobne danie np. z gulaszem lub sosem pomidorowym lub ( szczególnie uwielbiane przez dzieci ) posypane cukrem
Smacznego